Berenjenas rellenas de couscous

Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto
Es una versión de una receta de los hermanos Torres. Pero con mi toque...
Paso a paso
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Vaciar las berenjenas. Sofreír el pollo, añadir el puerro con algo de sal, rehogar bien, añadir las especias y la carne de berenjena picada, cocinar y reservar. Cocer las berenjenas vaciadas 5 minutos en agua hirviendo, escurrir y reservar. En el sofrito anterior, añadir la ralladura, la hierbabuena, las avellanas y el couscous. Mezclar bien, añadir medio vaso de agua hirviendo, tapar y reservar unos minutos. Rellenar con la mezcla las berenjenas, rociar con la mayonesa, gratinar, y listo!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rochiito Takemoto le encantará ver cómo quedó.
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