Berenjenas rellenas de couscous

Rochiito Takemoto
Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto
Desde el Sistema Solar, en la Vía Lactea

Es una versión de una receta de los hermanos Torres. Pero con mi toque...

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Ingredientes

60 min
2 raciones
  1. 2berenjenas
  2. Ralladura de limón
  3. 1/2 vasocouscous
  4. 12alcaparras
  5. 1/2puerro
  6. 1pechuga de pollo troceada
  7. Hierbabuena picada
  8. 12Avellanas picadas
  9. Jengibre y cúrcuma
  10. 4 cucharadasmayonesa diluida con algo de agua
  11. Sal y aceite

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Vaciar las berenjenas. Sofreír el pollo, añadir el puerro con algo de sal, rehogar bien, añadir las especias y la carne de berenjena picada, cocinar y reservar. Cocer las berenjenas vaciadas 5 minutos en agua hirviendo, escurrir y reservar. En el sofrito anterior, añadir la ralladura, la hierbabuena, las avellanas y el couscous. Mezclar bien, añadir medio vaso de agua hirviendo, tapar y reservar unos minutos. Rellenar con la mezcla las berenjenas, rociar con la mayonesa, gratinar, y listo!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Rochiito Takemoto
Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto
Desde el Sistema Solar, en la Vía Lactea
Me gustan la ciencia, la música y la cocina. Soy ciudadana del universo.
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