Vierte el aceite en una cazuela y coloca sobre fuego. Añade el puerro y espolvorea sal gruesa. Mezcla de vez en cuando para controlar el punto de cocción. Después de 7 minutos, agrega el beicon y sigue mezclando de vez en cuando hasta que el beicon coge color dorado.

Vierte la cerveza y rectifique de sal. Deja evaporar la cerveza bajo fuego.

Discos de calabacín: Mezcla los calabacines rallados, el ajo y la cebolleta con el pan troceado y deja hidratar el pan con el jugo de calabacín y cebolleta. Agrega la nuez moscada y la pimienta negra molida. Añade sal a tu gusto y mezcla bien los ingredientes.

Reparte la masa en 12 raciones. Cada ración pasala por el pan rallado y modele los discos.

Calienta abundante aceite de girasol y fríe los discos por las dos partes. Sacalos en un plato con papel de cocina.

Con la ayuda de una aros de repostería, reparte el puerro con el beicon. Alado coloca los discos de calabacín, decora con el tomillo y sirve.