Quiche de calabacín con puerro

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Hoy volvemos a hacer de cocinillas con mi hija una fantástica tarta salada. Tras la experiencia de Quiche de queso, ahora lo intentamos con verduras.
En este caso de calabacín y puerro.

La quiche no es más que un tipo de tarta salada a base de huevos batidos, nata líquida y otros productos como verduras, carnes, etc. con lo que se rellena un molde de masa quebrada que se cuece en el horno. El relleno admite infinidad de variedades, lo que convierte a la quiche en un plato muy popular que se adapta a los gustos y dietas de la mayoría.

Una tarta que se puede comer tanto fría o caliente, en cualquier momento.

Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

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Ingredientes

30 min
6 - 8 raciones
  1. 1Masa Brisa
  2. 1calabacín
  3. 1puerro
  4. 3huevos
  5. 2ajos
  6. Nata para cocinar
  7. Queso parmesano
  8. Queso motzzarella
  9. Orégano
  10. Pimienta moltida
  11. Aove

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    Preparamos la masa, la estiramos y la colocamos en un molde de horno.
    La pinchamos con un tenedor.
    Le ponemos una capa de arroz para que haga algo de peso y no suba.
    La llevamos al horno previamente precalentado a 180°.
    La cocinamos 10 minutos.

  3. 3

    Sacamos la masa del horno, le retiramos el arroz. Dejamos enfriar.

  4. 4

    Cortamos el puerro y troceamos.
    Cocinamos hasta pochar a fuego medio.
    Cortamos el ajo picado y lo añadimos.

  5. 5

    Cortamos el calabacín a brunoise.
    Te explico como hacerlo:
    primero a láminas, luego a bastones y por último a taquitos.
    Añadimos al puerro y cocinamos.

  6. 6

    En un bol batimos los huevos, la nata, la pimienta y el orégano.
    Le añadimos el queso parmesano, mezclamos.

  7. 7

    Desgrasamos las verduras con un colador.
    Las añadimos al bol y mezclamos

  8. 8

    Añadimos la mezcla a la masa brisa.
    Le añadimos el queso mozzarella

  9. 9

    Llevamos al horno precalentado a 180°.
    Cocinamos unos 25 minutos.
    Servir y listos

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Comentarios

Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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