Pavo en adobo con puré de boniato y rúcula

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Aragón

El dulce el boniato, un punto de comino, el amargor de la rúcula y el crujiente de los trozos de pavo. Contrastes.

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Ingredientes

35'
2 raciones
  1. 1entremuslo de pavo deshuesado
  2. 1patata
  3. 1boniato
  4. 2zanahorias
  5. 3 dientesajo
  6. Perejil
  7. Comino molido
  8. Rúcula
  9. Aove
  10. 1 cucharaditamiel
  11. 1 cucharaditavinagre blanco

Paso a paso

35'
  1. 1

    Poner el pavo troceado en aceite de ajo y perejil, macerar durante un par de horas.

  2. 2

    Cocer en una olla la patata, el boniato y las zanahorias. Puede hacerse al horno y salen más gustosas.

  3. 3

    Sacar del agua de la cocción y machacar con un tenedor. Agregar un ajo picado, sal gruesa, el comino molido y un chorreón de aove.

  4. 4

    Pasar los trozos de pavo por harina y sacudir la sobrante.

  5. 5

    Freír en abundante aceite muy caliente, sacar y colocar sobre papel de cocina.

  6. 6

    Hacer una vinagreta de miel. Una cucharadita de miel, una cucharadita de vinagre y un chorreón de aove, agitar bien.

  7. 7

    Montar el plato, en la base el puré de boniato, alrededor la rúcula aderezada con la la vinagreta y encima el pavo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅
Aragón
En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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