Tarta de zanahoria y piña

TOSTAMOS LAS PACANAS EN EL HORNO DURANTE 8 MINUTOS A 180ºC; TRITURAMOS LA ZANAHORIA EN LA THERMOMIX O CUALQUIER ROBOT, TIENEN QUE QUEDAR TROCITOS MUY PEQUEÑOS.

LUEGO PICAMOS LA PIÑA EN TROCITOS PEQUEÑOS, HACEMOS LO MISMO CON LAS NUECES PECANAS UNA VEZ TOSTADAS Y EN UN BOL PONDREMOS LA HARINA, LA LEVADURA, LA CANELA, EL BICARBONATO, LA SAL TODO TAMIZADO Y MEZCLADO ASTA INTEGRAR TODOS LOS INGREDIENTES.

EN OTRO BOL MEZCLAMOS LOS HUEVOS CON EL AZUCAR HASTA ESPUMAR (SIEMPRE ACONSEJO QUE MIRÉIS EL RELOJ 10 MINUTOS DE BATIDO), LUEGO AÑADIMOS EL ACEITE Y LA ESENCIA DE VAINILLA Y SEGUI BATIENDO HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGENEA.

AHORA MEZCLAMOS LOS INGREDIENTES SECOS CON LOS HUMEDOS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES, SEGUIDAMENTE AÑADIMOS LAS PECANAS , LA ZANAHORIA , LA PIÑA Y MEZCLAMOS ASTA INTEGRARLOS.

AHORA O BIEN LO PONEIS EN DOS MOLDES DE 23 CM CADA UNO O EN UNO SOLO Y LUEGO LO CORTAMOS POR LA MITAD, LO PONDREMOS EN HORNO PRECALENTADO A180º 30 MINUTOS ,SI SON EN DOS MOLDES Y SI ES EN UN MOLDE PUES UNA HORA.

MIENTRAS ESTE EN EL HORNO PREPARAMOS EL FROSTING :
* BATIMOS LA MANTEQUILLA CON EL QUESO CREMA CON UNAS VARILLAS ASTA QUE ESTE CASI MONTADO (TEMPERATURA AMBIENTE) LUEGO AÑADIMOS EL AZUCAR Y EL ESTRATO DE VAINILLA Y MEZCLAR, DESPUES AÑADIREMOS LA NATA YA MONTADA DE POQUITO EN POQUITO Y CON SUAVIDAD

SACAMOS EL BIZCOCHO DE LA NEVERA Y DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE LUEGO PONER UNA CAPA DE BIZCOCHO OTRA DE CREMA ,OTRA DE BIZCOCHO Y LO RECUBRIR TODO ALREDEDOR, ADORNAR A GUSTO , DEJAR UNA HORA EN LA NEVERA QUE COJA CONSISTENCIA.