Tarta helada de chocolate blanco, mango  y piña

Para el relleno

Mezclamos la gelatina en polvo con el agua (esta se espesa)

Molemos la fruta y la ponemos en una sartén para que se caliente, ponemos en el microondas el vaso con la gelatina para que esta se vuelva líquida, a continuación añadimos la gelatina con la fruta y lo revolvemos bien.

Ponemos esta mezcla en un molde (yo usé uno pequeño, pero eso es al gusto) y lo metemos en el congelador para que enfríe más rápido.

Para la tarta

Troceamos el chocolate, le añadimos unos 100 ml de nata y lo ponemos 1 minuto al microondas para que la nata se caliente y sea más fácil derretir el chocolate.

Removemos bien hasta que el chocolate quede sin grumos.

Montamos el resto de nata. (deberá estar fría)

Calentamos la gelatina para que se vuelva líquida y la añadimos junto al chocolate blanco derretido.

Ahora tenemos que añadir poco a poco la nata montada con el chocolate (siempre haremos movimientos envolventes para que la nata no se baje)

Sacamos el molde del congelador y con cuidado ponemos la nueva masa y lo volvemos a meter en el congelador.

Ahora lo dejaremos unas 5 o 6 horas para que nuestra tarta se congele por completo. (yo lo dejé toda la noche)

Cuando haya pasado el tiempo y nuestra tarta esté bien congelada desmoldamos.

La podemos dejar así, ya que se nota el contraste de amarillo del mango y la piña con el blanco del chocolate.

Yo decidí hacerle una cobertura, la conocida como efecto espejo. Es muy sencilla de hacer.

Para la cobertura

Usamos una bandeja de horno y encima ponemos una rejilla con la tarta encima, para que la masa pueda deslizarse con mayor facilidad.

De los 120 ml de agua separamos 20 ml, y a estos 20 ml le añadimos la gelatina en polvo. (Recuerda que esta se espesa).

En un bol ponemos el azúcar, la leche condensada y el resto del agua. Dejamos que esta hierva bien, bajamos el fuego y añadimos el chocolate blanco y la gelatina, (no hace falta que la calentemos en el microondas, ya que el caldero está caliente y se derrite solo)

Cuela esta masa, ya que siempre quedan grumitos de chocolate.

Separamos esta masa en dos y mezclamos con los colorantes escogidos, (yo usé rojo y amarillo)

Ponemos la mezcla roja en un vaso alto y después y con cuidado para que no se mezclen mucho los colores la mezcla amarilla.

Y ahora derramamos esta masa por encima de la tarta (mirar que la tarta quede toda cubierta)

Lo volvemos a meter en el congelador durante 3 horas.

Sacar la tarta unas 2 horas antes para que esta se descongele antes de usarla. (Queda una textura de mousse... muy rica)

Consejos:

Podemos usar los sabores que más nos gusten.

El efecto espejo hay que trabajarlo muy rápido, ya que si se enfría no resbalará por la tarta y quedará feo.

La tarta siempre tendrá que estar congelada para poder poner esta cobertura.

Recomiendo ver un vídeo antes para saber como son las texturas y estar más seguros.

No es necesario poner dos colores, con uno queda muy bonito también.

Cualquier duda me preguntan :) buenn diaa!!!