Custard Chiffon Cakeคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้ก
เป็นความลงตัวของคัสดาร์ด และชิฟฟ่อนเค้ก ฉุ่มฉ่ำไปด้วยคาราเมลด้านบน รับรองละลายในปาก
Custard Chiffon Cakeคัสตาร์ดชิฟฟ่อนเค้ก
เป็นความลงตัวของคัสดาร์ด และชิฟฟ่อนเค้ก ฉุ่มฉ่ำไปด้วยคาราเมลด้านบน รับรองละลายในปาก
วิธีทำ
- 1
ทำส่วนของคาราเมลก่อนเลยนะคะ น้ำน้ำตาล+น้ำเปล่า 1 ชต. ใส่ลงหม้อ หรือกระทะ ใช้ไฟอ่อน (หากใช้เตาไฟฟ้าได้จะดีกว่าเตาแก๊ซนะคะ) ห้ามคนนะคะให้ใช้วิธีร่อนเพื่อให้น้ำและน้ำตาลเข้ากัน ถ้าคนน้ำตาลจะจับตัวเป็นก้อนไม่สามารถนำไปใช้ได้ค่ะ ร่อนไปจนกว่าน้ำตาลจะเดือดและกลายเป็นสีน้ำตาลเกือบเข้ม
- 2
แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปอีก 1 ชต. เพื่อเบรคสีคาราเมลนะคะ ร่อนกระทะไปอีกแป๊บเดียวให้น้ำที่เพิ่งใส่ลงไป เข้ากับตัวคาราเมล แล้วรีบนำลงไปเทใส่พิมพ์ค่ะ จังหวังนี้ต้องเร็วนะคะ อย่าช้าไม่งั้นคาราเมลเค้าจะแข็งตัวไม่สามารถเกลี่ยให้ทั่วตัวพิมพ์ได้ค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ค่ะ
- 3
มาต่อด้วยส่วนของคัสตาร์ดค่ะ นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ชามผสม แล้วใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน
- 4
คนจนไดแบบนี้นะคะ นำ้ตาลต้องละลายจนเกือบหมดแล้วนะคะ จึงแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายป่นค่ะ
- 5
นำมากรองใส่พิมพ์ที่เราพักคาราเมลไว้ค่ะ เพื่อเอาเศษของไข่ทิ้งไปค่ะ
- 6
กรองเสร็จแล้วอาจมีฟองบ้างช้อนฟองออกเท่าที่ได้ค่ะ จริง ๆ ก็ไม่มีผลเท่าไหร่นะคะ กอฟทำเพื่อความสบายใจค่ะ
- 7
ส่วนของชิฟฟ่อนเค้กส่วนที่ 1 นะคะ ให้นำแป้งเค้ก และผงฟูร่อน 2 รอบ แล้วพักไว้ค่ะ ทำไมต้อง 2 รอบ เพื่อความนุ่มของตัวเค้กค่ะ
- 8
เสร็จแล้วนำไข่แดง และน้ำตาลมาตีผสมให้เข้ากันด้วยตระกร้อมือจนไข่เปลี่ยนสีอ่อนลง ขั้นตอนนี้น้ำตาลต้องละลายไปบ้างแล้วนะคะ
- 9
ใส่น้ำมันพืช และกลิ่นวนิลาลงไป คนให้เข้ากันค่ะ
- 10
ใส่นมสดรสจืด และน้ำเปล่าสะอาดลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ค่ะ
- 11
ผสมทุกอย่างครบแล้วจะได้หน้าตาแบบนี้นะคะ
- 12
มาทำในส่วนของเมอร์แรงกันค่ะ ก็คือส่วนที่ 2 ของตัวชิฟฟ่อนเค้กนั่นเองค่ะ นำไข่ขาวใส่เครื่องผสม ใช้หัวตระกร้อตีสปีตเร็ว 1 นาที ฟองจะขึ้นละเอียด ใส่ครีมออฟทาร์ทาลงไป แล้วตีต่ออีก 2 นาทีจนเริ่มขึ้นฟู ลดสปีตลงมาสปีตกลาง ตีต่อไปอีก 7 นาทีค่ะ แล้วเพิ่มเป็นเร็วสุดอีก 2-3 นาทีจนตั้งยอดกลางค่ะ
- 13
จะได้แบบนี้นะคะ หัวของเมอร์แรงจะไม่แข็งไป และไม่เหลวไปค่ะ ที่ให้ตีสูง แล้วมากลาง แล้วไปสูงอีกทีเพื่อให้ตัวเมอร์แรงเค้ามีความแข็งแรง เวลานำเค้กออกมาพักไว้จะหดตัวน้อยมากค่ะ
- 14
คนส่วนผสมของไข่ที่เราพักไว้ให้เข้ากันอีกรอบเพื่อไล่อากาศนะคะ ไม่ต้องคนแรงมากค่ะ แล้วนำส่วนผสมเทลงแป้งที่เราพักไว้ แล้วคนผสมแบบเร็ว ให้เข้ากัน แป้งไม่เป็นเม็ด ใช่ตระกร้อมือนะคะ
- 15
จะได้แบบนี้นะคะ
- 16
นำเมอร์แรงที่เราตีเอาไว้แบ่งเป็น 2 รอบ นำมาใส่ในส่วนของของเหลว แล้วตะล่อมให้เข้ากันด้วยตระกร้อมือ แบบเบามือนะคะ ไม่งั้นเมอร์แรงที่เราทำไว้จะฟีบหมด เค้กจะไม่ฟูค่ะ ระหว่างตะล่อมให้หมุนชามผสมไปด้วยจะได้เข้ากันแบบทั่วถึงค่ะ
- 17
ได้ออกมาแบบนี้นะคะ มีฟองอากาศเป็นเรื่องปกติมากค่ะ ไม่เคาะนะคะ ไม่งั้นที่เราอุตส่าห์ตีเมอร์แรงอัดอากาศเข้าไปก็สูญเปล่านะคะ
- 18
นำไปเทลงพิมพ์ที่เราเทคัสตาร์ดพักไว้เทเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์นะคะ
- 19
เส็จแล้วนำไปใส่พิมพ์เค้กที่ใหญ่กว่า แล้วเทน้ำร้อนลงไป 1/4 ของพิมพ์ใหญ่ คือวิธีการอบแบบรองน้ำนั่นเองค่ะ อบไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม 150 องศาเซลเซียส เวลา 60 นาที เช็คสุกตัวเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปแล้วตัวเค้กไม่ติดออกมาเป็นใช้ได้ค่ะ ส่วนตัวคัสตาร์ดเราแอบส่องดูได้ค่ะ เค้าจะเซ็ทตัวไม่เป็นน้ำนะคะ หากยังเป็นน้ำแต่ตัวเค้กสุกแล้วให้ย้ายลงมาชั้นล่างสุดแล้วนำถาดบังไฟด้านบน หรือใช้แผ่นฟรอยบังแทนก็ได้เช่นกันค่ะ
- 20
พอนำออกมาเค้กของกอฟหดเท่านี้นะคะแล้วจะไม่หด หรือย่นไปกว่านี้แล้วค่ะ นำออกเค้กออกมาแล้วรีบคว่ำลงบนตระแกรงแล้วเตรียมถาดไว้รองอีกทีด้วยนะคะ น้ำคาราเมลไหลลงมาจะได้เลอะเทอะค่ะ
- 21
เสร็จเรียบร้อยคร้า หอม หวาน อร่อยปุด ๆ ลองทำกันนะคร้า 😊
- 22
สงสัยขั้นตอนไหนสอบถามได้นะคะ ทำแล้วเอามาอวดบ้างน้า
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
Chiffon Chocolate Cake Chiffon Chocolate Cake
ครั้งแรกที่ลองทำครีมเค้กค่ะ เรยนำมาใส่ในชิฟฟ่อนเค้ก รสชาติใช้ได้ 😋😋
-
ชิฟฟ่อนคีโต chiffon keto ชิฟฟ่อนเค้กคีโต ชิฟฟ่อนอะโวคาโด chiffon avocado keto ชิฟฟ่อนคีโต chiffon keto ชิฟฟ่อนเค้กคีโต ชิฟฟ่อนอะโวคาโด chiffon avocado keto
อะโวคาโดเยอะมาก เลยจับมาทำชิฟฟ่อน กลิ่นอะโวคาโดไม่ได้ชัดเจน สูตรนี้เนื้อฟองน้ำนุ่ม สุกแต่ฉ่ำ ถ้าอยากได้เนื้อแห้ง ลดอะโวคาโดลงหน่อย และเพิ่มไฟเป็น 180-190 องศาค่ะ
-
ชิฟฟ่อนเค้กกะทิสด ชิฟฟ่อนเค้กกะทิสด
เป็นเนื้อเค้กที่ตั้งใจปรับสูตรให้เป็นเค้กที่มีความหอมแบบไทยๆ เนื้อเค้กจะมีความนุ่ม ฟู เบา หอมละมุนด้วยกลิ่นกะทิสด ในสูตรนี้จะไม่มีการใช้นมหรือเนยมาเป็นส่วนผสมเลย ใช้เป็นหัวกะทิสดคั้นข้น จึงมีความหอมละมุนเบาๆ แบบธรรมชาติ ไม่ได้ใส่กลิ่นสังเคราะห์ #ช่วยมือใหม่เข้าครัว #เมนูสุขภาพ63
-
การทำชิฟฟ่อนเค้ก ครึ่งปอนด์ และ 1 ปอนด์ การทำชิฟฟ่อนเค้ก ครึ่งปอนด์ และ 1 ปอนด์
วันนี้มะเหมี่ยวชวนมาทำเค้กเนื้อชิฟฟ่อน ช่วงนี้มะเหมี่ยวฝึกตกแต่งเค้กค่ะ เลยจะมาแชร์เค้กเบสที่มะเหมี่ยวใช้บ่อยที่สุดก็คือตัวชิฟฟ่อนตัวนี้ วิธีทำค่อนข้างง่าย วัตถุดิบน้อย ใช้เวลาไม่มาก และไม่ค่อยเกิดควาผิดพลาดให้กังวลใจค่ะ สำหรับคนที่ฝึกหัดทำเค้ก ใช้สูตรนี้ได้เลยค่ะ สูตร 1 ปอนด์ จะอยู่แต่ละภาพนะคะ หรือดูคลิปลิงก์ภาพสุดท้ายค่ะ
-
ชิฟฟ่อนทอฟฟี่เค้ก ชิฟฟ่อนทอฟฟี่เค้ก
ชิฟฟ่อนนมสดนุ่มๆ ราดด้วยซอสทอฟฟี่หอมๆ พร้อมท็อปปิ้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์
-
เค้กคัสตาร์ดคาราเมล เค้กคัสตาร์ดคาราเมล
สูตรนี้ดูจากยูทูปรายการอาหารของคุณพล และมาปรับวัตถุดิบในการใช้ให้เหมาะกับคนในครอบครัวคะ #ครัวผจญภัย
-
เค้กชิฟฟ่อนกล้วยหอม(Banana chiffon cake) เค้กชิฟฟ่อนกล้วยหอม(Banana chiffon cake)
สูตรนี้สำหรับคนชอบเค้กกล้วยแบบนุ่มๆ เป็นสูตรจาก kitchentigressค่ะ
pock1morebite -
Chocolate chiffon cake ฉบับเกาหลี วัตถุดิบน้อย ทำง่าย ไม่ใส่สาร Chocolate chiffon cake ฉบับเกาหลี วัตถุดิบน้อย ทำง่าย ไม่ใส่สาร
เค้กสูตรแรกของปี 2021 ชิฟฟ่อนช็อกโกแลตมะเหมี่ยวใช้สูตรนี้บ่อยนะคะ ทำง่าย ทานง่ายค่ะ ใช้เวลาไม่นาน ลองทำทานกันดูนะคะ #ตั้งเป้าเราทำได้ -
เค้กฝอยทอง | Chiffon Cake Foi Thong เค้กฝอยทอง | Chiffon Cake Foi Thong
สูตรชิฟฟ่อนฝอยทอง หวานกำลังดี สนใจทำได้จ้า#ครัวผจญภัย
-
Matcha Green Tea Chiffon Cake เค้กชิฟฟอนชาเขียว Matcha Green Tea Chiffon Cake เค้กชิฟฟอนชาเขียว
มีเค้กชิฟฟอนชาเขียวมานำเสนอค่ะ เนื่องมาจากไปเดินซื้อของในห้างค้าส่ง แล้วเขานำวิปปิ้งครีมมาลดราคา ทั้งที่อีกตั้งหลายวันหมดอายุ เล็งเห็นแล้วว่าหยิบมาด้วย ก็จะได้หลายเมนู ผงชาเขียวเราก็ซื้อไว้ปลายปีที่แล้ว เพิ่งใช้ครั้งเดียว ทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียวดีกว่า รสชาติถูกใจเรา แถมทานได้ทั้งครอบครัว เค้กสูตรชิฟฟ่อนที่ทำขออิงสูตรของคุณTiara นะคะ 3ปอนด์ เป็นสูตรชิฟฟ่อนธรรมดาแต่นำมาปรับใส่ชาเขียว บวกกับเพิ่มบางอย่าง ลดบางอย่างตามที่เราชอบ ส่วนสูตรวิปปิ้งครีมแต่งหน้า เป็นของคุณ lumos เราคูณ3 เข้าไป แต่ลดน้ำตาลทราย กับ ผงเจลาตินลง สมาชิกที่บ้านบอกว่าชอบ โดยเฉพาะหลาน ลองทำดูนะคะ ไม่ยาก (ตัวเค้กเป็นสีธรรมชาติเลย) Asira Nahtmai -
เค้กชิฟฟ่อนชาเขียววิปไวท์ช็อคกานาช เค้กชิฟฟ่อนชาเขียววิปไวท์ช็อคกานาช
เนื้อเค้กชิฟฟ่อนนุ่มๆ ครีมไวท์ช็อคเนื้อเนียนๆ #greentealover #ครัวผจญภัย
-
ชิฟฟ่อนเค้กกล้วยหอม(หวานน้อย) ชิฟฟ่อนเค้กกล้วยหอม(หวานน้อย)
ชิฟฟ่อนเค้กนุ่มๆหอมกล้วยหอมสูตรหวานน้อยนุ่มละมุนลิ้นสุดๆไปเลยจ้า
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (6)