Garbanzos lechoso con tapa de ternera y ras el hanout
Alexis Urrutia @cook_2625465
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Una noche antes, ponemos a remojar los garbanzos.
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Troceamos la carne como en la foto y chascamos los ajos.
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En una olla a presión, añadimos las cinco cucharadas soperas de Virgen extra y cuando este caliente añadimos los ajos, la hoja de laurel y aromatizamos el aceite durante quince segundos.
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A continuación añadimos la carne.
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Removemos y rehogamos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
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Las especias.
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Pasados los cinco minutos, le añadimos el ras el hanout, la cúrcuma, el jengibre y la pimienta negra molida.
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Llegado a este punto, es cuando tenemos que aromatizar la carne para que no pierda el sabor mientras se cocina. Para eso, removemos y rehogamos bien durante tres o cuatro minutos sin parar para que sude y absorba todas los aromas de la especias.
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Mientras tanto pelamos y picamos la cebolla lo más fina posible y reservamos.
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Pasados los cuatro minutos.
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Añadimos la cebolla picada.
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Ahora es cuando le vamos añadier la sal. Le picamos sal del himalaya con generosidad.
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Removemos y rehogamos todo junto durante ocho minutos removiendo de vez en cuando a fuego muy lento.
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Mientras tanto rallamos el tomate y picamos el perejil.
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Pasados los ocho minutos.
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Añadimos el tomate y el perejil.
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Removemos de nuevo.
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Tapamos la olla pero sin cerrar y dejamos sudar durante cinco minutos para que se sofría el tomate.
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Ponemos los garbanzos a escurr.
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Pasados los cuatro minutos, añadimos los garbanzos y lo rehogamos junto a la carne durante un par de minutos para que absorban el sabor del sofrito, antes de añadir el agua.
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Una vez reahoados.
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Cubrimos con agua caliente tres dedos por encima de la carne y le añadimos la pastilla de toque de ternera y los dos últimos dientes de ajos.
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Cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante treinta minutos a fuego lento.
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Pasados los treinta minutos, descompresamos, abrimos y listo
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Este es el resultado final.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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