Jarrete de ternera con garbanzos al ras el hanout y verduras
Alexis Urrutia @cook_2625465
Este es uno de los platos preferidos de casa. También es uno de los que mi familia no le ponen peros y a lo largo del invierno, lo suelo hacer muchas veces, solo cambiando el tipo de especias para darle varios aromas al guiso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla a presión, añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva, los tres dientes de ajo y los trozos de jarrete.
A continuación, removemos con una cuchara de madera y rehogamos la carne durante unos tres minutos.
Mientras tanto, cortamos en daditos la cebolla, el pimiento verde y reservamos.
- 2
Pasados los tres minutos y veamos que la carne está perfectamente reahogada.
Le añadimos la cebolla, el pimiento verde, el perejil deshidratado, el tomillo deshidratado, sal y todas las especias.
A continuación, removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.
- 3
Seguidamente, le ponemos la tapadera sin cerrar del todo y dejamos sudar durante tres minutos a fuego muy bajo.
Mientras tanto, cogemos un rallador, y rallamos los tomates sin quitarles el agua y reservamos en un plato.
Pasados los tres minutos, le quitamos la tapadera a la olla.
- 4
A continuación, le añadimos el tomate rallado al guiso.
Seguidamente, cogemos una cuchara de madera y removemos bien para levantar el fondo de la olla.
A continuación, la volvemos a tapar sin cerrar del todo y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego muy bajo. Hay que estar pendientes para que no se nos pegue al fondo de la olla porque estamos cocinando sin líquidos.
- 5
Pasados los diez minutos, le quitamos la tapadera a la olla.
A continuación, le añadimos los 1.200 ml de agua, la hoja de laurel y removemos bien.
Seguidamente, cerramos la olla del todo y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos veinte minutos.
- 6
Pasados los veinte minutos, retiramos la olla del fuego, descompresamos la olla y la abrimos.
Seguidamente, le añadimos los garbanzos bien escurridos y removemos un poco.
Por último, cerramos la olla de nuevo, la volvemos a poner en el fuego y dejamos cocinar otros veinte minutos.
- 7
Pasados veinte minutos, descompresamos, la abrimos y listo para servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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👌
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