Tarta Ángel San Valentín
sofia de la Torre @Sobrillasblog
Súper ligera. El bizcocho no lleva grasa, está relleno y decorado con crema de queso y frutos rojos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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NOTA antes de empezar: Tendréis que multiplicar esto por dos si queréis hacer un bizcocho con relleno y hornear también en dos. Si preferís podéis hacer solo una base y decorar
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Hacemos el primer bizcocho. Batimos las claras con una pizca de sal y el cremor tártaro. Cuando comiencen a ser espumosas añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo.
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Añadimos el azúcar común (también tamizado) y batimos de nuevo hasta conseguir el medio rizo (al ser las claras pasteurizadas este paso se alargará más que con las frescas).
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Agregamos el agua de rosas y el colorante. Seguimos batiendo hasta incorporar.
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Vertemos en el molde especial para pastel de ángel (sobretodo no se os ocurra engrasarlo).
- 6
Con mucho cariño tamizamos las harinas (tres o cuatro veces) y las incorporamos a la mezcla de merengue con movimientos envolventes para no bajar el aire de las claras.
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Para la Buttercream de queso batimos la mantequilla a temperatura ambiente y cuando esté blanquecina le añadimos el queso. Seguimos batiendo y agregamos el azúcar tamizado. Es mejor hacerlo un día para otro y dejar en nevera para que endurezca y se pueda manejar mejor.
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Si queremos poner flores es aconsejable lavarlas muy bien y a mi me gusta recubrirlas con papel aluminio, eso si, tened cuidado a la hora de servir y retirar las flores lo primero.
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Horneamos a 160ºC unos 30 minutos (arriba y abajo). Directamente salido del horno volcamos el molde y lo dejamos así hasta que enfríe.
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Hacemos con el segundo bizcocho lo mismo. Cuando tengamos los dos los reservamos hasta rellenar y decorar (aguantan en la nevera 3 o 4 días cubiertos con papel film).
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Decoramos con los frutos rojos y los macarons.
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A disfrutar en pareja, y como es grande para compartir con otros.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A sofia de la Torre le encantará ver cómo quedó.
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