Separamos las yemas de las claras.

Batimos las claras con la mitad del azúcar, hasta punto de nieve

En otro bol batimos las yemas con el resto del azúcar.Añadimos el yogur y el sobre de azúcar avainillado, mezclamos bien.

Añadimos la harina con la levadura previamente tamizadas.Mezclamos hasta que se integre bien.

Vertemos en un molde encamisado y metemos en el horno, que ya estará caliente, a 180° unos 30 minutos.
Depende un poco de cada horno.Pincha con un palito de brocheta, de madera y si sale seco ya está.

Crema de mantequilla:
En un cazo ponemos el agua y 100 gr. de azúcar, ponemos al fuego unos 6-7 minutos, para hacer un almíbar, removemos de vez en cuando

Mientras batimos las claras con los 30 gr de azúcar restante, hasta que se monten bien

Una vez tenemos el almíbar añadimos las claras poco a poco, sin dejar de batir.Esperamos 5 minutos.

Ahora echamos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente, poco a poco y sin dejar de dejamos enfriar, si te ha quedado un poco clara métela en la nevera 20 minutos y luego la bates un poco, como si montaras nata

Cortamos el bizcocho en tres capas(2 cortes).

Untamos una tapa con mermelada, ponemos la otra tapa y le ponemos la crema de mantequilla.Tapamos con la otra tapa

Untamos el bizcocho con la crema y lo espolvoreamos con virutas de chocolate, yo ralle chocolate negro.

Ponemos unas bolitas de la crema y encima de estas ponemos una guinda