Sopa de emblanco con mis toques personales

En primer lugar, limpiamos el pescado, enjuagamos bien y dejamos escurrir hasta que solo salga agua muy clara. Es muy importante que no suelte sangre.

Pelamos las patatas, la cebolla, vaciamos el pimiento y enjuagamos bien.

Parte de los ingredientes.

Cogemos una olla grande y le añadimos las dos patatas cortadas en dos partes.

A continuación añadimos la cebolla, el pimiento verde, la hoja de laurel y las tres vainas de cardamomo chascadas.

A continuación colocamos el pescado, ponemos los dos tomas y le añadimos las dos cucharillas de sal de algas.

A continuación lo cubrimos con agua, la suficiente para que cuando termine la cocción, nos quede como para diez raciones. Yo le he puesto tres litros.

Tapamos la olla, la ponemos en el fuego con el fuego a tope hasta que rompa a hervir.

Cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante veinticinco minutos.. esto es suficiente para que el pescado no nos quede seco.

Pasados los veinticinco minutos, retiramos del fuego y destapamos la olla.

Retiramos la cebolla, las patatas, los dos tomates, el pimiento, los ajos, la hoja de laurel y el cardamomo los desechamos. Dejamos que se tibie unos minutos.

Retiramos el pescado y dejamos tibiar.

Colamos el caldo y lo volvemos a poner en la olla previamente enjuagada.

Una vez que tengamos el caldo en la olla ya colado.

Tapamos y volvemos a poner en el fuego y dejamos reducir mientras preparamos el resto.

Le quitamos la piel a los tomates, los ajos y los ponemos en un vaso batidor junto con las patatas, las cinco cucharadas soperas de de oliva virgen extra, una pieza de sal al gusto.

A continuación trituramos hasta que nos quede una crema fina y muy suave.

Se lo añadimos al caldo y volvemos a poner la olla en el fuego, con el fuego al mínimo.

Removemos bien con una cuchara de madera hasta que se mezcle la crema con el cado.

Tapamos y dejamos que reduzca durante veinte minutos a fuego muy lento.

Mientras tanto, le quitamos la piel y las espinas al pescado aunque en elcaso del rubio, es muy difícil porque aunque parezca que ya se la has quitado, aún le quedan unas diminutas en el centro entre lascas y lascas que hay que quitarselas, para que no haya sorpresas luego. La única manera que hay de evitarlas, es desechando la parte alta de la ventresca.

Una vez que ya la tenemos listas, desmenuzamos como se ve en la foto y reservamos para el final, para acompañar la sopa.

Ponemos una ración en un plato.

Espolvoreamos con perejil deshidratado.

Cubrimos con el cado y listo para disfrutar.