Bomba caribe
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Un postre individual de lujo!!, tres recetas en una sola!! aprenderás a elaborar un sablée de lima, un mousse de coco y un baño de mango pasión.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer el sablée de lima pondremos en un bol la mantequilla pomada junto con el azúcar glass, batimos enérgicamente con una varilla hasta blanquear y perfuma con la ralladura de lima.
- 2
Añade las yemas, sigue batiendo y agregando poco a poco el zumo de lima hasta conseguir una crema lisa. Tamizamos la harina con la sal y agregamos al batido anterior, une sin amasar para no transmitir calor a la masa. Fresa la masa un par de veces para homogeneizar y forma un cuadrado, cúbrelo con film y déjalo enfriar en la nevera
- 3
Cuando este bien fría la masa, estirala con un rodillo hacer obtener una placa de 4 mm aproximadamente y utilizamos cortadores para dar forma a nuestra sablée, yo utilice un cortador redondo.
- 4
Volvemos a refrigerar antes de hornear para que la masa mantenga la forma durante el horneado. Con el horno a 180 grados horneamos durante 15 o 20 minutos dependiendo del color que queramos darle a la galleta.
- 5
Para elaborar el mousse de coco calentamos el puré para fundir la gelatina previamente hidratada y escurrida. Dejamos la mezcla atemperar a 28 grados, agregamos en dos tandas el merengue y la nata con movimientos envolventes.
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Para formar las esferas utilizaremos moldes de silicona de semi esferas y una vez congeladas las uniremos para formar la esfera.
- 7
Mientras se congelan las esferas vamos a preparar el baño de mango pasión para luego cubrirlas. Mezcla los purés, la glucosa y calienta a 40 grados. Incorpora el azúcar mezclado con la pectina y lleva a hervor. Retira del fuego y añade el ácido cítrico disuelto en un poco de agua. Espuma, cuela y deja enfriar a temperatura ambiente, para glaseadas debemos llevarlo a 40 grados nuevamente.
- 8
Montar el postre es muy sencillo, como base pondremos una sablée de lima. Nuestra esfera la haremos uniendo dos semiesfera y colocandolas sobre una rejilla para echar el baño de mango por encima, acordarse de llevar nuevamente el baño a 40 grados.
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Solamente queda decorar con flores y coco rallado, luego depositar con ayuda de una espátula la esfera encima de la galleta sablée de lima. Espero que os guste y disfrutéis con esta receta tanto como yo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Disfruta cocinando con Fernando le encantará ver cómo quedó.
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"La Cova Fumada", se encuentra en la plaza del mercado de la Barceloneta, es fácil de reconocer por la gente que espera fuera su turno para probar sus famosas tapas, entre sus clientes se mezclan locales y gente del barrio de toda la vida con turistas de todo el mundo que han descubierto el restaurante en alguna guía o blog.Entre sus paredes se respira historia, no es un local con glamour, es una antigua bodega que casi no ha cambiado con sus mas de 75 años de historia, sus grandes puertas de madera y la barra de mármol son algo inconfundible y no tiene letrero.El plato estrella de la casa y que no puedes dejar de probar es "La Bomba", ésta tapa fue inventada por María, la abuela de los actuales dueños y ellos conservan la receta con el máximo secretismo posible.Es una bola de patata rellena de carne picada, rebozada y servida con all i oli y salsa picante, un cliente al probar una, exclamó que era "la bomba" (porque era deliciosa o bien porque era muy picante, como si explotara en la boca) y a raíz de ello recibió este nombre.La Bomba es mucho más grande de tamaño que una croqueta, con éstas cantidades salieron 9 uds.
Puré de patata en forma de BOMBA
Es una receta totalmente inventada por mí, es el puré clásico de patata, pero dándole forma de bomba o croqueta, la originalidad está en que van rellenas por dentro de lo que quieras, de embutido como jamón de pavo, pescado, merluza o lenguado; y si te gusta la carne pueden ser de picadillo de pollo o de chorizo. Admite tantos ingredientes como seas capaz de combinarlos.Su presentación, puede ser desde canapés variados, bombas sorpresas para los más pequeños, yo se los hacía a mi sobrinos cuando eran pequeños y no quieren comer pescado es una forma de que lo coman a gusto y en una cena de amigos, los presento en papel de bombones y quedan realmente vistosos y muy ricos... espero que os guste.
Copas bombón
Suaves y delicadas natillas de chocolate y vainilla, elaboradas con leche, huevos, maicena, azúcar, vainilla y cacao en polvo soluble (tipo Nesquik). Sin duda un dulce casero y habitual pero que, siempre, resulta agradable y apetitoso.
Bombín de café
Un postre suave y delicioso, para los amantes del café.
🥧🍧Bomba Helada de Nata, Café y Chocolate🥛☕🍫
¿Quién nos dice que no podemos elaborar un Postre tan rico y espectacular como este?? Por el gasto de electricidad....🤔🤔 Pues haced como yo, las Noches que cuesta dormir, a partir de las 0:00h, Horno y aparatos eléctricos en marcha!!!!👏👏👏Y sino... A cocinar el fin de semana!!!!🤩🤩Esta elaboración parece complicada, pero es muy sencilla de hacer y divertida, incluso ideal para hacer con los niños... Por eso, podéis eliminar el Licor y sustituir el Café por Cacao 😉😉.El resultado es un postre espectacular, fresquito e ideal para presentar un Pastel diferente...😉😉Espero que os guste!!!😘😘😘😘#nohacemosdieta #noestafadeluz
Bombas rellenas de mermelada
Hoy vamos a hacer un dulce muy delicioso!! Esponjoso, tierno y con un sabor maravilloso! Están rellenas de mermelada, pero las pueden rellenar de nocilla, Nutella, dulce de leche, crema pastelera…… con cualquier relleno son una verdadera delicia!
Batida de Maracucoco
El cóctel Batida es la otra bebida emblemática de Brasil que no recibe tanta atención y elogios como la Caipirinha, la cual es mucho más popular.Es un cocktail que se prepara con el licor nacional brasileño, la cachaça y al que obviamente se le añade maracuyá, leche de coco además de un poco de zumo de limón.Esta receta es similar a la piña colada y la he sacado de la pagina coctelia.com.Muchas gracias por compartirla !!
Arroz bomba con codornices
Hola a todos de nuevo. Vuelvo a publicar una receta y como no de arroz. Esta la hice hace una semana en cazuela de barro y terminada en el horno y el resultado fue espectacular. A ver que os parece
Espuma tropical
Suave y fresca crema espumosa de frutas tropicales, con aroma a menta fresca. Como postre es ideal, incluso como cóctel.
Bomba de arroz verdoso con jamón de cerdo fritoal champán
Os invito a probar esta receta de arroz rico en clorofila y el jamón frito. Una delicia!!!!!
Bocata piripi
Es un bocadillo típico de Andalucía y tiene su origen en Sevilla. El origen se lo debemos a la bodeguilla de Antonio Romero. El bocata tiene de nombre “piripi” del que viene de la expresión “estar piripi” que significa “estar borracho”. Se suele tomar el bocata después de una noche de juerga a las 3 de la mañana, cuando el alcohol empieza a subir un poco, se le corta el efecto con un potente bocata.
Socarrat de arroz bomba en jugo de carne y pescado
Receta de arroz , mar y montaña. Se puede elaborar con cualquier tipo de caldo a modo más tradicional.
Bomba de Patata rellena de Pulpo a la Camarlenca
Se trata de unas patatas rellenas con patas de pulpo cocidas y braseadas con un toping de ali oli suave gratinadoUna elaboración de inspiración Gallega con un toque Ebrense (Delta del ebro).#Papa#BatallaDeCocina#Patata
Dulce de coco
Si te gusta el dulce y eres un apasionado del coco esta es tu postre!!
Manjar de coco
Este postre a parte de ser muy sencillo de elaborar es un auténtico manjar para los amantes del coco.
Emborracas
Empieza la semana y en este caso, rompiendo con nuestras costumbres, vamos a publicar una receta que no hemos hecho nosotros, sino que es de la abuela de Isma, de las de toda la vida del pueblo. Seguro que ninguno de vosotros habréis escuchado en la vida este dulce, las emborracas (de hecho si la buscáis en internet ni aparece..), pero cada vez que voy a su pueblo estoy deseando comerlas. Tenía razón Isma cuando me decía que de pequeño era el dulce que más le gustaba... No sé como se llamarán en otras zonas, pero podríamos decir que en textura son similares a los pestiños , pero no en sabor. Por cierto, ya que estamos hablando de este dulce típico, que sepáis que proviene de Santiago de Alcántara, pueblo de la provincia de Cáceres, muy cercano a Portugal (limítrofe con el Parque Natural del Tajo Internacional). Por si no lo conocéis, aquí os dejo un par de páginas web dónde encontraréis mucha información acerca de él (http://www.santiagodealcantara.com/ y http://www.santiagodealcantara.net/) y quedáis invitados a visitarlo, sobre todo si os gusta el campo y los animales ( animales de caza y aves rapaces en especial). Sin irnos más por las ramas, las cantidades están puestas para hacer un montón de emborracas (un buen barrreño de ellas)....Si queréis hacer menos para probar, como siempre, dividir proporcionalmente las cantidades. Nos ponemos delantales, y ¡a cocinar!
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/4452152
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