En cuanto a realización, encontramos 3 partes bien definidas. La parte de la patata que cubre la bomba, la parte del interior, que es la carne; y por último, el rebozado... Que cubre toda la patata.

Pelamos las patatas y las cocemos.

Escurrimos y las chafamos con ayuda de un tenedor.

Primero, cortamos la cebolla a trozos. Cortamos el ajo y el perejil también.

La doramos en una sartén. (Con aceite de oliva suave).

Cuando la doremos agregamos los ajos y el perejil y lo cocinamos todo.

Echamos la carne, sal, pimentón y pimienta negra. Cocinamos unos 10 minutos.

Ahora le ponemos el tomate. Mezclamos bien y retiramos del fuego para dejar enfriar.

Por cierto, yo uso este de la foto, pero tomate natural/ frito también valdría.

En una bandeja ponemos un film transparente y encima de éste la mitad del puré de patata.

Extendemos bien el puré por todo, debe quedar de 1 cm de grosor. Nos dará para 3 bombas.

Ponemos 2 cucharadas de carne picada y con ayuda del film vamos cerrando la "pelota", cubriendo la carne por completo por la patata. Las iremos redondeando manualmente.

Vamos dejando las bombas en un plato.

Para rebozarlas, batimos 1 huevo en un plato. En otro distinto ponemos abundante pan rallado.

Pasamos las bombas por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.

Preparamos una sartén con abundante aceite caliente y freímos las bombas poco a poco. Podemos agregar sal.

Las sacamos y ponemos, bien escurridas, en los platos (1 por comensal).

Les añadimos mayonesa y salsa brava. Servimos calientes.

Así quedan por dentro... A disfrutar!!