Bisaltos salteados con jamón

AnabelBernal
AnabelBernal @AnabelBernal
Zaragoza

Lo más complicado de para poder comer los bisaltos o tirabeques es retirar las hebras que se encuentran en los laterales de la vaina. Aún así, hay mucha gente que no retiran esos hilos y que consumen los tirabeques con ellos…

Yo personalmente prefiero quitarlos pues se hace bastante incómodo comerlos con hebras.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

  1. Bisaltos
  2. 1-2cebollas (según cantidad de bisaltos)
  3. Jamón picado (cantidad según preferencia)
  4. Aceite de oliva (chorrito para sofreír)

Paso a paso

  1. 1

    Retirar las hebras laterales con un cuchillo bien afilado o con el pelador de patatas.

  2. 2

    Cocer los bisaltos unos minutos, con 2 o 3 será suficiente. Los tirabeques han de comerse “al dente”, o sea, más bien duritos, pues una vez que los tirabeques pierden su textura crujiente, pierden también su gracia.

  3. 3

    Una vez cocidos debe cortarse la cocción en agua helada, para evitar que se cocinen en exceso y pierdan sus propiedades. Reservamos.

  4. 4

    Troceamos la cebolla y sofreímos en un poco de aceite a temperatura baja-media durante unos minutos hasta que veamos que está pochada. Añadimos el jamón picado y removemos bien. Dejamos un par de minutos más.

  5. 5

    Añadimos al sofrito los bisaltos. Damos unas vueltas y dejamos unos instantes más.

  6. 6

    Servimos caliente.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Comentarios

Escrita por

AnabelBernal
AnabelBernal @AnabelBernal
Zaragoza

Recetas similares