Tortillitas de kale y quinoa thai
Irene-Guirao @irene_guirao
Quería preparar algo diferente con ingredientes que compré en una frutería orgánica que suelo ir a veces y la verdad que ha salido un plato realmente delicioso y saludable. Como siempre los mejores platos son los improvisados!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos cociendo la quinoa en agua hirviendo con sal, unos 20 min aprox. Mejor ir probando cuando veas que se abre el grano
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Mientras vamos cortando la cebolla y el calabacín muy pequeñito y lo ponemos a pochar con un pelín de aceite
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Cortamos la kale súper picada, solo las hojas, el tronco queda muy duro
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Cuando veamos que la cebolla y el calabacín ya llevan un rato, añadimos las hojas de kale picadas. Empezará a tomar un color verde intenso súper bonito! Ahora ponemos el jengibre, el cilantro y la ralladura de limón
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Ya tendremos la quinoa cocida, así que es momento de añadir a la preparación anterior, dejamos a fuego medio que se mezclen bien todos los ingredientes y sabores
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A parte en un bol vamos batiendo los huevos, añadimos el queso rallado y el salmón, sal y pimienta
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Mezclamos todo bien y dejamos reposar la mezcla unos 10 min. Si no tenéis tiempo de eso podéis omitir este paso
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Vamos a hacer las tortillitas! Ponemos en una sartén un poquito de aceite hasta que coja temperatura y vamos poniendo porciones de la mezcla
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Vamos dando vuelta hasta que estén listas, es el mismo procedimiento que una tortilla normal. Yo las he acompañado de salsa de chile dulce
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Y también he hecho otra salsa que lleva mayonesa, philadelphia y wasabi, muy rica también!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene-Guirao le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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