Bacalao a la sidra en hogaza de pan

Nuestro primer paso es cortar las cebollas en juliana, es tan fácil como pelarlas y partirlas por la mitad y después cortarlas en rodajas finas, ellas mismas se desmenuzaran en tiras. Una vez cortadas las saltearemos en una cazuela, preferiblemente de barro, junto con dos ajos pelados hasta que se poche o cocine la cebolla

Una vez salteada y pochada agregaremos dos pellizcos de sal y un vaso de sidra. Dejaremos cocer 5 minutos y después apartaremos del fuego.

Ahora vamos a sazonar con sal nuestros lomos de bacalao y enharinarlos.

Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freír unos minutos el bacalao por cada lado, lo justo para que forme una corteza dorada y crujiente.

Agregar la merluza a la cazuela junto a la cebolla y la sidra. Sazonar con pimienta y agregar otro vaso de sidra. Dejar cocer unos 15 minutos sin remover demasiado el pescado para que no se desmenuce.

Ya tenemos el bacalao hecho ahora lo que necesitamos es espesar la salsa, para ello agregamos en una tacita una cucharada de maicena junto con un chorrito de agua fría y disolvemos la maicena. Agregar la maicena disuelta al guiso de bacalao y dejar cocer hasta que espese ligeramente.