Piquillos en tempura rellenos de quesitos

Lo primero que haremos será separar los cuatro pimientos que serviremos, los otros los cortaremos en trocitos pequeños que luego utilizaremos.

Laminamos los ajos y si no nos gusta muy picante no pongamos la guindilla entera, primero que nada los doramos, retiramos y los ponemos en un vaso batidor, desechamos la guindilla.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar en el mismo aceite de freír los ajos y la guindilla.

Mientras se pocha la cebolla vamos rellenando los pimientos

Y los sellamos con un palillo para que no se salga el queso cuando lo vayamos a freír.

Cuando veamos que la cebolla está pochada agregamos los pimientos que habíamos reservado y le añadimos una cucharadita de azúcar, removemos para que se mezcle.

Pasados unos minutos retiramos el sofrito y lo pasamos al vaso batidor que tenemos los ajos.

Añadimos la nata y batimos hasta que quede una salsa fina, probamos para ver si hay que añadir sal.

Una vez esté lista la pasamos a la sartén que hemos hecho el sofrito, poco antes de servir podemos calentarla.

Preparamos la tempura mezclando la harina con el agua bien fría, hasta que consigamos una mezcla tirando a pomada, vamos empapando los pimientos.

Ponemos un recipiente con aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos poniendo los pimientos.

A medida que se vayan haciendo los sacamos y los depositamos sobre papel absorvente de cocina a fin de que suelten el exceso de aceite.

Sólo nos resta calentar la salsa, la ponemos como base y los pimientos encima, y ya podemos servir.