Guiso de costilla de cerdo y acelgas con patatas

Juan Hernandez Espinosa.
Juan Hernandez Espinosa. @espinosaJuan
Guadix(Granada).

Es una receta que me enseñó mi mujer y yo he ido adaptándola.

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Ingredientes

aprox 45'
4-5 personas.
  1. 1/2 kgcostilla de cerdo troceada
  2. Las acelgas, si son cocidas hace poco pues un puñado generoso
  3. 2 ó 3Patatas (según tamaño)
  4. Aceite, sal, pimienta
  5. una hojalaurel
  6. 4 ó 5 ajos
  7. Chorizo fresco y si te gusta, un poco picante, al gusto
  8. cebolla
  9. pimiento verde y rojo
  10. colorante alimentario
  11. Tomate
  12. Unosgranos de pimienta
  13. Agua y vino blanco
  14. 1-2zanahorias

Paso a paso

aprox 45'
  1. 1

    Preparamos una sartén o una cacerola adecuada, y ponemos la hoja de laurel y los ajos.

  2. 2

    Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y ponemos la costilla la salpimentamos al gusto, hasta que pierda el color de cruda.

  3. 3

    Partimos en trozos medianos pimiento rojo, verde la zanahoria en rodajas y el chorizo.

  4. 4

    Vamos cocinandolo todo hasta que veamos que la verdura empieza a pochar.

  5. 5

    Ponemos el tomate, puede ser natural(yo les quito la piel) o de bote natural(2 o 3 cucharadas)

  6. 6

    Cocinamos el tomate junto con lo demás un rato y ponemos un chorro generoso de vino blanco.

  7. 7

    Dejamos evaporar el vino y (hay quien le pone pimentón, este sería el momento) le ponemos agua en el recipiente(la cantidad que creas conveniente.

  8. 8

    Ya solo queda cuando rompa a hervir rectificar de sal y a fuego moderado dejar que cueza unos15 min aprox.

  9. 9

    Por último ponemos las patatas u las acelgas y cuando estén las patatas, pues a comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Juan Hernandez Espinosa.
Guadix(Granada).
¡Con las manos en la masa!
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