Calamares al curry con Cous Cous

Doramos dos dientes de ajo laminados en una cacerola con un chorrito de aceite (si tenéis aceite con aroma mejor), cuando empiecen a tomar color agregamos 2 vasos de agua, un buen manojo de perejil (no como yo que se me acabó por el camino XD) y sal. Dejamos que se cocine.

Picamos la cebollas, el pimiento y la zanahoria. Pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpiamos los calamares, retiramos la cabeza y los tentáculos. Limpiamos bien el cuerpo del calamar, retiramos la piel (reserva las aletas) y la pluma. Les damos la vuelta y limpiamos bien el interior del calamar.

Cortamos los calamares en aros, dejamos los tentáculos y las aletas enteras. Añadimos los aros a las verduras pochadas, sazonamos, añadimos una cucharada de curry, vertemos el vino y un vaso de agua. Rehogamos y dejamos que se cocine todo durante 30-40 minutos o hasta que se consuma casi todo el líquido.

Ponemos el cous-cous en un cuenco y agregamos el caldo de perejil (una parte y medio de caldo). Tapamos el cuenco con plástico de cocina y dejamos que se hidrate durante unos minutos.

Servimos los calamares y acompañamos con el cous-cous. Decoramos el plato con una hojita de perejil