Tarta de Navidad

Preparación de las frutas maceradas: Las frutas una vez cortadas en trozos no muy grandes, se ponen a macerar con los licores en un frasco de vidrio tapado (el frasco previamente pasado por el baño de maría por unos quince minutos para esterilizarlo) por lo menos durante unas dos semanas si es un mes todavía mejor.

Preparación de la tarta: Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema. Se le agregan las yemas de los huevos con la vainilla; luego las claras batidas a punto de nieve, alternando con el 1/2 kilo de harina, las especias y el polvo Royal. la taza de caramelo líquido, por último las nueces, almendras, la ralladura de naranja, frutas coladas y pasadas por las cuatro cucharadas de harina (ésto es para que no se vaya al fondo del molde) y la media taza de del licor de la maceración.

Se mezcla todo muy bien con cuchara de palo y se mete al horno en un molde enmantequillado y enharinado por 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Yo hice dos tartas en sendos moldes de 25 cms. cada uno.

Adorna con azúcar glasé, nueces, guindas y naranjas confitadas. El resultado es una tarta consistente, deliciosa, llena de sabores y texturas, como os he dicho, para mi, sin duda, hasta ahora es la mejor tarta de mi repertorio y a medida que pasan los días se pone más rica aún!!