Σκοπελίτικο Σπετσοφάι

Name: Σκοπελίτικο Σπετσοφάι
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μελιτζάνα μαύρη μεγάλη; 3 κολοκυθάκια μικρά; 1 πιπεριά κόκκινη; 1 πιπεριά πορτοκαλί; 1 πιπεριά πράσινη (κέρατο); 2 μεσαία κρεμμύδια; 2 πατάτες; 4 αποξηραμένα ξινά δαμάσκηνα Σκοπέλου; 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα δύο; 2 γινωμένες ντομάτες; 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη; 1/2 κ.γ αλάτι; Για την σάλτσα:; 100 ml ελαιόλαδο; 1 κ.σ. Λάδι από λιαστές ντομάτες; 2 κ.σ. πετιμέζι (ή 1 κ.σ. μελι); 1 κ.σ. χυμός λεμονιού; 1 κ.σ. καυτερή μουστάρδα; 100 ml κρασί; 100 ml ζεστό νερό; Πριν το τέλος:; 200 γρ. χωριάτικο λουκάνικο με πράσο; 100 γρ. φέτα; 3 κλωναρακια φρέσκια ρίγανη

M Sofikitis @cook_9366056

Ειμασταν εξαντλημενοι από το μπάρμπεκιου της Πρωτομαγιάς που ειχαμε φιλοξενήσει σπίτι μας και δεν θελαμε με τίποτα να μαγειρεψουμε, αλλά ούτε και να παραγγείλουμε απο έξω. Τα μόνα υλικά που είχαμε ήταν κάποια λαχανικά και κανα δυο λουκάνικα που δεν αντεξαμε να ψήσουμε. Και έτσι δημιουργήθηκε αυτη η συνταγή

Δες περισσότερα

Σκοπελίτικο Σπετσοφάι

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

19 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν

M Sofikitis @cook_9366056

Υλικά

2~3 ώρες

4 μερίδες

1μελιτζάνα μαύρη μεγάλη
3κολοκυθάκια μικρά
1πιπεριά κόκκινη
1πιπεριά πορτοκαλί
1πιπεριά πράσινη (κέρατο)
2μεσαία κρεμμύδια
2πατάτες
4αποξηραμένα ξινά δαμάσκηνα Σκοπέλου
2 σκελίδεςσκόρδο κομμένες στα δύο
2γινωμένες ντομάτες
1 κ.γ.μαύρο πιπέρι
1 πρέζασκόρδο σε σκόνη
1/2 κ.γαλάτι
Για την σάλτσα:
100 mlελαιόλαδο
1 κ.σ.Λάδι από λιαστές ντομάτες
2 κ.σ.πετιμέζι (ή 1 κ.σ. μελι)
1 κ.σ.χυμός λεμονιού
1 κ.σ.καυτερή μουστάρδα
100 mlκρασί
100 mlζεστό νερό
Πριν το τέλος:
200 γρ.χωριάτικο λουκάνικο με πράσο
100 γρ.φέτα
3 κλωναρακιαφρέσκια ρίγανη

Οδηγίες μαγειρέματος

2~3 ώρες

1

Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και σε κυβους τις πατάτες. Προσπαθούμε να ειναι ολα τα υλικά ισομεγέθη. Τα βαζουμε στο ταψί(κατά προτίμηση βαθύ)
2

Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και τις προσθέτουμε και αυτές. Βάζουμε επίσης τα σκόρδα και τα δαμασκηνα.
3

Ριχνουμε τα μπαχαρικά (αλατι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου)
4

Βάζουμε στο multi τα υλικά για την σάλτσα και τα χτυπάμε. Περιχύνουμε την σάλτσα στο ταψί και ανακατεύουμε καλά.
5

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε το ταψί σε προθερμασμενο φούρνο στους 180° πάνω-κάτω για 90 με 120 λεπτά,ανάλογα τον φούρνο. Τσιμπαμε μια πατατα να δουμε αν ειναι έτοιμη για να είμαστε σίγουροι.
6

Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, αυξάνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 200°. Κόβουμε σε φέτες το λουκάνικο, τρίβουμε με τα χέρια την φέτα και τα ριχνουμε όλα στο ταψί. Προσθετουμε επίσης και την ρίγανη. Ανακατεύουμε να μοιραστουν καλά τα υλικά.
7

Ψήνουμε για 30 με 45 λεπτά μέχρι να εξατμιστουν τα υγρά απο το ταψί και να μείνει μονο το λάδι
8

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε
9

ΣΧΟΛΙΑ: 1.Αν δεν μπορείτε να βρείτε δαμάσκηνα μπορείτε να προσθέσετε στην σάλτσα μισή με μια κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι. 2. Στην Σκοπελίτικη κουζίνα χρησιμοποιούνται συχνά τα αποξηραμένα δαμάσκηνα. Ειδικά στα φαγητά με κόκκινη σάλτσα

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι

Πρόσθεσε το Cooksnap σου

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps

Cook Today

M Sofikitis @cook_9366056

στις Παρασκευή 04 Μάιος 2018 14:34:28 UTC

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Σπετσοφάι Σπετσοφάι

Η πλούσια γεύση αυτού του φαγητού δεν παί-ζε-ται!!!Χοντρά κομμάτια πιπεριάς κάθε χρώματος και είδους, μελωμένα μέσα σε μία πηκτή σάλτσα ντομάτας που σε μεθάει με τα αρώματα του κρασιού της και τη γλύκα από το μέλι και ταυτόχρονα φλογίζει τον ουρανίσκο σου η καυτερή της πιπερίτσα, είναι ένας συνδυασμός που σε συνεπαίρνει κυριολεκτικά!Άφησα το λουκάνικο, κομμένο σε χοντρές φέτες αυτό, σαν τελευταία αναφορά γιατί είναι το συστατικό εκείνο που ανοίγει την πόρτα του μυαλού και σε μεταφέρει στις χιονισμένες πλαγιές του Πηλίου, μετά από μια πεζοπορία, μέσα από δάση οξιάς και πανύψηλων βελανιδιών, σε μία αίθουσα που δεν πέφτει καρφίτσα, όπου ο κόσμος απολαμβάνει υπέροχα χωριάτικα πιάτα, ανάμεσα στα οποία την τιμητική τους έχουν η φασολάδα και το σπετσοφάι!Και αν τα δάση και τα ρέματα της περιοχής εξακολουθούν να είναι εκεί, ο συνωστισμός έχει καταντήσει στις μέρες μας “συνήθεια non grata”. Για να μην αποκοπούμε λοιπόν από τις παλιές μας συνήθειες, δείτε πως μπορείτε, πολύ-πολύ εύκολα, να φέρετε αυτές τις γεύσεις μέσα στο σπίτι σας.Εάν μάλιστα προσθέσετε στο φαγητό και φασόλια γίγαντες ή/και μερικές μελιτζάνες ή φασολάκια, γίνεται ένα υπερ-πλήρες φαγητό που όλη η οικογένειά σας θα το απολαύσει ιδιαίτερα.#2020#φέτες

ggr
Σπετσοφάι Σπετσοφάι

Ένα φαγητό για μερακλήδες!!!Όταν έχεις λουκάνικα από το χωριό, ξέρεις πολύ καλά πως να τα αξιοποιήσεις!!!!#tupperware_lab #all_about_kitchen_food_and_more #στοχος #χρώμα

Gregoriou Georgia
Στραπατσάδα σπετσοφάι 🤯 Στραπατσάδα σπετσοφάι 🤯

Το πάντρεμα δύο αγαπημένων συνταγών οδηγεί στην απόλαυση! Απαραίτητο συνοδευτικό μια φρατζολα λαχταριστο χωριάτικο ψωμί!! #άσσος

Anja Edler
Σπετσοφάι Σπετσοφάι

Το σπετσοφάι είναι παραδοσιακό, πικάντικο φαγητό της Ιταλικής και Ελληνικής κουζίνας από τηγανισμένα λουκάνικα με σάλτσα από πιπεριές και ντομάτα.

Hello
Σπετσοφάι ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ Σπετσοφάι ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ

Η συνταγή είναι του καναλιού live kitchen , βέβαια εγώ δεν έβαλα ντοματίνια και σκόρδο.https://youtu.be/xAFOAirPCCg

rafaela_tzini
Σπετσοφάι της μανούλας μου Σπετσοφάι της μανούλας μου

Είχα ζητήσει από την μανούλα μου μια συνταγή για να μαγειρεψω τα λουκάνικα που μας είχε φέρει από το χωριό. Για καλή μου τύχη μου έδωσε αυτήν, γιατί από τότε δεν έχω σταματήσει να την κάνω! Ο άντρας μου γλύφει και το πιάτο με την τελευταία βουκίτσα από το ψωμί !!!!#ΧρυσοΠιρουνι

tarzz
Σπετσοφάι Σπετσοφάι

Εκπληκτικος κρασομεζες... #κανέλα

Anastasia
Σπετσοφάι στο φούρνο Σπετσοφάι στο φούρνο

Παραδοσιακό, πικάντικο φαγητό. Είτε ως κυρίως γεύμα, είτε ως μεζές για το κρασί ή το τσίπουρο, το σπετσοφάι είναι ένα έδεσμα που το λατρεύουν όλοι. Το κάνω βασισμένο στη συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου με κάποιες παραλλαγές.#αλλαντικά #κυρίωςγεύμα#μεζέδες#4Ε

Ελβίρα Νίνη Ντούνη
Σπετσοφάι Σπετσοφάι

Πρώτη φορά και βγήκε πεντανόστιμο!!Καλή όρεξη!😊

Παρασκευή
Σπετσοφάι με τρικαλινά λουκάνικα για όλους!! Σπετσοφάι με τρικαλινά λουκάνικα για όλους!!

#πρώτησυνταγή Είμαι από Θεσσαλία... Και εννοείτε οι Τρικαλινός φημιζομαστε για τα χωριάτικα λουκάνικα μας.. Μια συνταγή που τα αναδεικνύει πλήρως!!

Ioanna Papadimitriou
Σπετσοφάι Σπετσοφάι

Giorgos Martzaklis
Σπετσοφάι Σπετσοφάι

Από τα φαγητά που ξετρελαινομουν μικρή,τώρα το τρωω μόνο με λουκάνικα κοτόπουλου,γιατί αποφεύγω τα χοιρινά.Η αλήθεια είναι πως δεν έχει καμία ιδιαίτερη διαφορά και πως είναι εξίσου νόστιμο έτσι.💮Το σπετσοφάι (ή αλλιώς σπεντσοφάι) είναι παραδοσιακό, πικάντικο φαγητό της Ιταλικής και Ελληνικής κουζίνας από τηγανισμένα λουκάνικα με σάλτσα από πιπεριές και ντομάτα. Χαρακτηριστικές είναι οι μακριές, γλυκιές πιπεριές και οι έντονες γεύσεις που έχουν τα χωριάτικα λουκάνικα, τα οποία χρησιμοποιούνται συνήθως.🏵️Στην Ελλάδα είναι γνωστά το σπετζοφάι Πηλίου και το σπετζοφάι με φασόλια γίγαντες.🌸Η λέξη σπετζοφάι προέρχεται από τη συνένωση της ιταλικής λέξης spezz(atino) για το κοκκινιστό με τη λέξη φαΐ.Συχνά, η λέξη παρετυμολογείται εξαιτίας της ηχητικής ομοιότητας με το νησί Σπέτσες.🌼Είναι γρήγορο και απλό φαγητό. Για το σπετζοφάι προτιμούνται χωριάτικα λουκάνικα με σκόρδο, τα οποία κόβονται σε στρόγγυλα κομμάτια και τηγανίζονται σε βούτυρο ή ελαιόλαδο. Οι πιπεριές τηγανίζονται μαζί με τα λουκάνικα ή βράζονται και εν συνεχεία προστίθενται στο τηγάνι. Το φαγητό αρωματίζεται με διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά (πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη) και ύστερα σιγοβράζει σε σάλτσα από ντομάτες. Στην Ελλάδα συνήθως σερβίρεται με φέτα.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.

🍝🍕miss Marmelade(Στέλλα+Βαλέριο)🍩🥐

Περισσότερες συνταγές