Culebra de mazapán rellena de yema con Thermomix

Ya había intentado hacer una culebra de mazapán en otra ocasión y aunque me salió muy rica de aspecto me había quedado espantoso parecía el Ecce Homo,pero yo erre que erre y ahora con la thermomix no podía fallar y con esta receta de Ana Sevilla me salió bastante bien, al menos el sabor fue exquisito y el aspecto ha mejorado bastante,y seguro que el próximo año repito.
Paso a paso
- 1
Preparamos el mazapán:
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 30 segundos velocidad 5-7-10 y reservamos.
- 2
Ahora pondremos la almendra molida ,el azúcar,huevo,canela y la ralladura de limón y programamos 10 segundos velocidad 5.
- 3
Estiramos la masa con un rodillo encima de un papel de hornear, si vemos que se nos pega le ponemos un poco de azúcar glas.
- 4
Rellenamos con la yema y enrollamos, ayudándonos con el papel, vamos formando un rulo y damos forma a la culebra,le formamos los ojos,le abrimos un poco la boca y con un cuchillo le formamos las escamas.Hacemos bolitas muy pequeñas con la yema, las aplastamos un poco y las vamos poniendo en las hendiduras de las escamas.
- 5
Pintamos con yema y gratinamos con el horno fuerte unos 2-3 minutos,solamente tiene que coger color.
- 6
Preparación de la Yema:
- 7
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos velocidad 5-7-10 y reservamos.
- 8
Añadimos la almendra molida,el azúcar,y las yemas y programamos 10 segundos velocidad 5
- 9
Reservamos un poquito para decorar la culebra.
- 10
También se puede decorar con frutas escarchadas,con perlitas de azúcar o lo que mejor os parezca.
Tenemos que dejar secar nuestro mazapán un par de días en un lugar fresco,no meterlo en la nevera.
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