Chorizos Veganos al vino

Cubrimos la soja con agua caliente hasta 1 dedo por encima. Añadimos el aroma de humo y especias al gusto (ajo y cebolla en polvo). Lo dejamos unos 5-10 minutos hasta que hidraten. Colamos, reservamos el líquido y la soja la trituramos con la picadora.

En un bol echamos el gluten, la sal, el orégano, el pimentón, la cebolla y la soja texturizada.. Mezclamos con una cuchara de madera y añadimos poco a poco el líquido sobrante de hidratar la soja. Vamos mezclando hasta obetener la textura deseada. Si necesitamos, podemos añadir más agua. Terminamos amasando con las manos y dejamos reposar 30 minutos.

Con las manos cogemos un poco, lo damos forma alargada y lo colocamos en papel film o en "tripas" vegetales si tenemos. Lo enrollamos y le damos forma de rulito. Atamos los extremos con hilo y si queremos en el centro podemos hacer otro nudo.

Ponemos agua a calentar, echamos los chorizos y cuando empiece a hervir tapamos y dejamos cocer 60 minutos. Dejamos que se enfríen dentro de la olla. Una vez fríos, lo metemos en un tupper y a la nevera o también lo podemos congelar. Para utilizarlos esperar al día siguiente mínimo.

Cortamos el chorizo en rodajas. Ponemos aceite a calentar en una sartén y doramos el chorizo por ambos lados con un poco de ajo y cebolla en polvo. Echamos un vaso de sidra o de vino blanco y bajamos el fuego y dejamos reducir.

Una vez reducido pasamos a un plato o a una cazuela de barro y lo acompañmos de picos de pan y listo para comer!! 😋