น้ำชุบหยำ หรือ น้ำพริกโจร

น้ำพริกโจร สูตรง่าย ทำไว ทำเร็ว แต่สูตรไม่ตายตัวนะคะ ปรับได้ตามชอบ

สั้นๆง่ายๆ น้ำพริกใช้กินกับ ปลาทูทอด ปลาย่าง จิ้มกับผักสด หรือผักต้มผักนึ่ง สาระสำคัญคือ การหั่นเครื่อง น้ำพริก ทุกอย่างๆ แล้วก็ใช้วิธี คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยไม่ต้องตำด้วยครกกับสาก ถ้าเป็นภาคใต้ จะใช้มือขย้ำ เข้าน้ำเข้าเนื้อได้รสชาติ แต่แสบมือนะ คนโบราณคง มีวิธี ล้าง มือให้หายแสบร้อนมัง แต่ เราไม่รู้ ก็ใช้ช้อนนี้หละคลุกๆได้รสชาติดีเหมือนกันนะ สิ่งที่ชอบที่สุดในสูตรนี้คือ น้ำส้มมะข้าวเปียก กับ น้ำตาลมะพร้าว กับใบมะกรูดซอย กลิ่นหอมมะนาว นิดๆ กลมกล่อมด้วยกะปิดี คลุกข้าวอร่อยมากกกกกกก

น้ำพริกขยำกุ้งสด มีส่วนประกอบหลัก คือ กะปิ พริกซอย หอมแดงซอย กระเทียมซอย นำใส่อ่างผสม ใส่เครื่องปรุงต่างๆแล้วใช้มือ หรือ ทัพพี ขยี้ ให้เข้ากัน (โดยไม่ใช้ครก) ตักใส่ถ้วย กินคู่กับผักสด หรือไข่ทอดชะอม 

เปิดตู้เย็นมามีแต่กุ้งกับผักสลัดและแตงกวา คิดได้แค่เมนูนี้เมนูเดียวนี่แหละ ทำง่ายๆ อร่อย เอาคลุกข้าวร้อนๆ เท่านี้ก็ข้าวหมดหม้อได้นะ ปล.เตรียมหุงข้าวไว้ให้พอนะ ไม่งั้นจะขาดตอนความอร่อย

น้ำพริกแบบขี้เกียจล้างครก^_^

สูตรนี้เป็นสูตรทางใต้จังหวัดภูเก็ตเคยนำเสนอมาครั้งหนึ่งแล้วแต่เป็น อีกจังหวัดหนึ่งของทางใต้เหมือนกัน แบบเปียกกับแบบแห้ง ชอบสูตรไหนลองดูนะคะ

เป็นน้ำพริก เครื่องจิ้ม ที่ใช้วิธีขยำเอาแทนการตำด้วยครก

ภาษาใต้ น้ำชุบแปลว่าน้ำพริกนั่นแหละ ไม่ต้องตำ ไม่ต้องเรื่องมาก ขยำๆ เอา เมนูนี้ #ช่วยมือใหม่เข้าครัว ค่ะ ไม่ต้องมีครก ไม่ต้องมีเครื่องปั่น ยีๆเอาอย่างเดียว

น้ำพริกนี้มีประวัติ โจรขึ้นปล้นบ้านหลังนึง ตอนนั้นโจรหิวมาก ตรงนั้นมีเครื่องทำน้ำพริกอยู่ โจรเลยใช้มือขยำแทน เพราะถ้าตำกับครกแล้วมันเสียงดังเจ้าของบ้านจะได้ยิน ฮ่าา...ไม่รู้ว่าจริงมั้ย คุณยายเล่ามา

เป็นน้ำพริกของภาคใต้ทีมาของน้ำชุปโจรคือหั่นและขยำเอาเพราะถ้าใช้ครกตำ ตำรวจจะได้ยินเสียง 5555+

น้ำพริกโจร หรือ น้ำซุปหยำ เป็นอาหารท้องถิ่นปักษ์ใต้ค่ะ ทำง่าย ไม่ใช้ครก เพราะโจรต้องซ่อนตัวจะทำเสียงอึกทึกไม่ได้