Copetin minimalista con hojaldre
La consigna era crear recetas cuyo protagonista debía ser el hojaldre.. Una masa sencilla de realizar pero requiere paciencia.. Es un verdadero pecado no animarse a hacerla!
Copetin minimalista con hojaldre
La consigna era crear recetas cuyo protagonista debía ser el hojaldre.. Una masa sencilla de realizar pero requiere paciencia.. Es un verdadero pecado no animarse a hacerla!
Paso a paso
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Para la masa: en dos bols distintos introducir 200 gramos de harina, 10 cl de agua tibia, 3 cl de aceite, una cucharadita de sal. Mezclar y amasar ambas preparaciones. Reservar
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En una compotera apta par microondas introducir 50 gramos de manteca cortada en cubitos y derretir durante 20 segundos en microondas. Retirar y revolver con una cuchara. Dejar que baje un poco la temperatura. Reservar.
- 3
Con la ayuda de un palo de amasar estirar ambas masas. En una de ellas introducir la manteca en el centro de la misma.
- 4
Doblar dicha masa de un extremo al centro
- 5
Y nuevamente del otro extremo al centro
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Espolvolearla un poco con harina, apoyar el palo de amasar en el centro de la misma y rodar el palo hacia arriba y hacia abajo sin hacer mucha presión. Notaras que la manteca comenzara a expandirse pero no te preocupes. Espolvorea con un poquito de harina y sigue amasando hasta tratar de obtener una unión en dicha masa
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Apoyar en la mesada la masa sin manteca, por encima de esta colocar la masa con manteca y amasar como lo hicimos hasta recién, doblar la masa de un extremo al centro y del otro extremo al centro. Colocar nuevamente lel palo de amasar en el centro y subir y bajar suavemente hasta unir la masa.
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Una vez obtenida la unión de ambas masas hay que repetir la operación unas cinco veces más. Girar la masa al sentido de las agujas del reloj,
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Doblar un extremo al centro
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El otro extremo
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Y estirar nuevamente.. Nótese en las fotos la ubicación del palo de amasar si la explicación resulta poco clara... Reservar en la heladera un par de horas..
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Precalentar e horno a fuego fuerte. Retirar la masa de la heladera y amasar un par de veces más como lo veniamos haciendo. Cortar cuadraditos de 5 cm de lado. Rellenar con jamón y queso, agragarle un poco de azúcar y unirlo en el extremo.. Diríamos que son minis fosforitos. La otra preparación son minis emapanadas de forma triangular.
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Otra preparación que se me ocurrió a último momento fue una tarta rellena con verduras crudas, cebolla, pimiento, puerro, y queso crema. Estire la masa y la coloque en una tartera de vidrio, realice unos pinchacitos con elmtenedor, y volque dos huevos batidos, las verduras crudas y unos trocitos de queso. Tuve que bajar el fuego del horno debido a que el relleno tenia líquido, y la masa perdió su característica crocante, pero la verdad que el resultado valió la pena..
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Espero que no se acobarden al pensar que es difícil...porque verdaderamente no lo es!!! Como dije antes requiere paciencia.... Pero el resultado es exquisito!!!!
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