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Zaalouk d'aubergines aux graines de cumin

Mégane
Mégane @cook_12594117

Recette pour 6 Personnes - L'atelier des Chefs

Zaalouk d'aubergines aux graines de cumin

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Recette pour 6 Personnes - L'atelier des Chefs

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Ingrédients

  1. Aubergine(s) : 4 pièce(s)
  2. Tomate(s) : 4 pièce(s)
  3. Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  4. Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  5. Persil plat : 0.25 botte(s)
  6. Huile d'olive : 2 centilitre(s)
  7. Paprika : 2 gramme(s)
  8. Graine(s) de cumin : 1 gramme(s)
  9. Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  10. Sel fin : 3 pincée(s)
  11. Piment d'Espelette : 6 pincée(s)

Instructions de cuisine

  1. 1

    Laver les aubergines et les éplucher, les couper en dés puis les mettre dans une cocotte avec un peu de sel. Recouvrir
    d'eau et cuire à couvert pendant environs 25 min.

  2. 2

    Zester la peau des citrons et presser le jus. Peler, épépiner et concasser les tomates. Hacher les gousses d'ail et ciseler
    les herbes.

  3. 3

    Égoutter les aubergines puis les remettre dans la cocotte avec l'huile d'olive, les zestes du citron, les épices et l'ail
    haché. Poursuivre la cuisson en écrasant au fouet les morceaux d'aubergines, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
    Après cuisson, verser le jus de citron, les tomates et les herbes, puis rectifier l'assaisonnement.
    Mettre au réfrigérateur et déguster bien froid.

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Mégane
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