Ensalada de rabanitos con endibias rojas, queso feta y vinagreta de estragón

Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Una ensalada muy sencilla en la que destaca esta vinagreta tan fresca como aromática.
Merece la pena utilizar esta hierba casi desconocida en nuestras cocinas.
Paso a paso
- 1
Lavar y secar los rabanitos. Trocear la mitad a lo largo y el resto en rodajitas muy finas.
- 2
Lavar y escurrir las endibias. Deshojar y distribuir en una fuente alargada de mesa.
- 3
Poner los rabanitos y el queso desmigado. Picar muy finito unas hojitas de estragón y mezclar bien con el aceite, sal y el aceto a gusto. Agitar muy bien para que se mezclen los sabores. Dejar esta preparación un par de horas antes de utilizar.
- 4
Regar la ensalada con el aliño y adornar con unas hojitas de estragón.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cuqui Bastida le encantará ver cómo quedó.
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