Ensalada de rabanitos con endibias rojas, queso feta y vinagreta de estragón

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Una ensalada muy sencilla en la que destaca esta vinagreta tan fresca como aromática.
Merece la pena utilizar esta hierba casi desconocida en nuestras cocinas.

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Ingredientes

25 minutos
4 raciones
  1. 2endibias rojas grandes
  2. 100 grsqueso feta
  3. 250 grsrabanitos, yo utilicé los alargados
  4. Unasramitas de estragón fresco
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. Sal marina
  7. Aceto balsámico

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Lavar y secar los rabanitos. Trocear la mitad a lo largo y el resto en rodajitas muy finas.

  2. 2

    Lavar y escurrir las endibias. Deshojar y distribuir en una fuente alargada de mesa.

  3. 3

    Poner los rabanitos y el queso desmigado. Picar muy finito unas hojitas de estragón y mezclar bien con el aceite, sal y el aceto a gusto. Agitar muy bien para que se mezclen los sabores. Dejar esta preparación un par de horas antes de utilizar.

  4. 4

    Regar la ensalada con el aliño y adornar con unas hojitas de estragón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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