Finger food... lobster burger !!!
Humby Chef @ChefHumbertoGhiglia
Hamburguesa de Pulpa de Bogavante marinado al Zumo de Lima, con Pan dorado y un crujiente de Patatas ralladas fritas.
Finger food... lobster burger !!!
Hamburguesa de Pulpa de Bogavante marinado al Zumo de Lima, con Pan dorado y un crujiente de Patatas ralladas fritas.
Paso a paso
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Procedimiento...
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1. Limpiamos y privamos de la cáscara el Bogavante tratando de extraer toda su pulpa.
2. Una vez terminada esta operación, ponemos la pulpa en una bandeja donde le agregaremos Aceite Virgen Extra. El Zumo de 1/4 de Lima. Como también un poco de ralladura de su cáscara, prestando atención a no abundar demasiado. Agregamos una pizca de Sal y de Pimienta Blanca.
NOTA: Tener en cuenta, que la pulpa del Bogavante es muy delicada y por este motivo no podemos abundar con el alineo para marinalo.
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3. Terminado el procedimiento retiramos y reservamos en nevera por unos 20' / 25' minutos.
4. Cogemos el Pan. Es preferible utilizar un Pan del día anterior, ya que nos resultará más fácil para trabajarlo y procedemos a cortarlo en lonchas de 2 cm. de espesor, dejando a parte la corteza.
NOTA: Utilizaremos solo la Miga. Con un molde de cocina de 6 cm. de diámetro, procedemos a cortar 8 lonchas circulares y reservamos.
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¿ Te ha gustado mi receta ? Entonces, para la composición del plato sigues el enlace: www.humbychef.wixsite.com/espanol/sin-gluten-1/lobster-burger Podrás también descargar el PDF de la receta.
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"La inspiración no avisa. "(Gabriel García Márquez).De esa forma Humberto Ghiglia, nacido en 1958 en Uruguay y de origines italianos, vive su constante experiencia culinaria."La inspiración no avisa" pero su viajar en distintos Paises del Mundo le ha llevado a transformar las recetas en verdaderas obras de arte. www.humbychef.wixsite.com/espanol
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