Endibias con queso rulo de cabra y vinagreta de soja

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Las endibias, amarillas o rojas, están en su mejor momento. Yo prefiero las rojas porque resultan más sabrosas.

No obstante, este plato se puede hacer con las blancas (amarillas) y quedará igualmente exquisito.

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Ingredientes

25 minutos
4 raciones
  1. 2endibias blancas (amarillas)
  2. 1 manojoberros o canónigos
  3. 200 grsqueso de cabra de rulo
  4. 1 rebanadapan de centeno, tostada
  5. 1tomate pequeño maduro
  6. 10 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  7. 4 cucharadasvinagre balsámico
  8. 2 cucharadassalsa de soja
  9. 1 dienteajo muy picado
  10. 1 pizcajengibre molido

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Poner el aceite, el vinagre, la soja, el ajo y el jengibre en un bote de cristal. Tapar herméticamente y dejar en maceración varias horas. Agitar de vez en cuando. Lavar y deshojar las endibias y los canónigos. Distribuir en una fuente.

  2. 2

    Picar el tomate. Cortar el queso en rodajas, no se le debe quitar la cáscara. Poner en la fuente. Cortar el pan tostado con las manos, lo más pequeño posible, y espolvorear con él la ensalada. Verter la vinagreta a gusto y servir.

  3. 3

    NOTA: se puede preparar esta vinagreta en cantidad y guardar en el bote hermético. De esta forma siempre la tendremos lista para usar en otras ensaladas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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