Ensalada fit de arroz, quinoa, atún y maíz al tomillo 🌿

Siempre que hago esta mezcla de arroz con quinoa hago de más. Cocino un vaso como el de la foto y al servir me pongo solo lo que me vaya a comer en ese momento y el resto lo guardo para acompañar platos o para hacer otras ensaladas 😁

Lo primero, una vez tenemos las proporciones hechas, es lavar bien el arroz y la quinoa en un bol. Debido a la presencia de arsénico en el suelo este pasa al arroz, siendo el lavado la forma más efectiva para reducirlo. En mi caso hago varios enjuagues, más o menos 3 e incluso alguna vez 4 removiendo con la mano.

Escurrimos cada enjuague con cuidado de no tirar el arroz. Es normal que se nos escape alguna bolita de quinoa pero no pasa nada. Lo importante es que no se nos vaya toda, de modo que lo inclinamos levemente para que no salga muy de golpe y arrastre el arroz con la quinoa.

Otra cosa buena de lavarlo es que al moverlo con la mano, para que el agua llegue mejor, también se queda bien mezclado el arroz con la quinoa. De esta forma al cocerse se quedará bien repartido sin necesidad de remover más.

Para hervir el arroz y la quinoa pongo 2 vasos de agua del grifo en una olla grandecita. Si queréis ahorrar tiempo podéis calentarla previamente en el microondas o con un calentador de agua. De esa forma comenzará a hervir antes 🔥

Añadimos la sal, el aceite y las especias. Yo las pongo en frío aunque tampoco pasa nada si las ponéis con el agua ya hirviendo. La ventaja de ponerlas de antes es que el agua va cogiendo el aroma y sabor de las hojas. Además sabes que el agua ya hierve porque te empieza llegar el olor de las especias 😁

Con el agua ya hirviendo añadimos el arroz con la quinoa lavada y dejamos que se cocine 12 minutos aproximadamente. Que el fuego no esté muy fuerte, tiene que hervir pero no a tope. En mi vitro con ponerlo a 6-7 es más que suficiente, que sería como decir a fuego medio.

A los 10 minutos suelo comprobar cómo se va reduciendo el agua. Notaréis conforme baja que se hace un burbujeo, como unos agujeritos en el arroz por donde se sigue viendo el agua hervir. Esto indica que está casi listo, de modo que suelo quedarme cerca para controlar cuándo apagar el fuego.

Cuando dejemos de ver las burbujas o cuesten mucho de ver apagamos, apartamos del fuego y tapamos 5-7 minutos a que reabsorba el poco agua que pueda quedar. Le da un plus a la textura y queda bastante suelto y tierno al enfriarse 😋

Escurrid bien el maíz y el atún. Si el atún es en aceite se lo suelo quitar como en la receta de paté de atún, aunque lo prefiero al natural. Después lo mezclo todo en el bol junto con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sencillamente exquisita! 😍