Merluza guisada
Es la primera vez que preparo un guiso de pescado y debo reconocer que me ha encantado. El jerez le da un toque muy particular y en su conjunto es un plato muy completo y sabroso.
Merluza guisada
Es la primera vez que preparo un guiso de pescado y debo reconocer que me ha encantado. El jerez le da un toque muy particular y en su conjunto es un plato muy completo y sabroso.
Paso a paso
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Primero pelamos y cortamos las patatas en media lunas y las cocinamos en aceite abundante a fuego medio durante unos 7 minutos.
- 2
Cuando estén blanditas y un poco doradas las reservas en un escurridor.
- 3
Es el momento de la merluza. Salpimentar cada trozo de pescado y reservar. En un cuenco colocar 5 cucharadas de harina y enharinamos cada trozo de pescado.
- 4
Marcar cada trozo de pescado en aceite caliente.
- 5
Reservar
- 6
Preparar un majado con los dos dientes de ajo, el perejil y una pizca de sal. Cuando esté todo bien machacado le añadimos el jerez.
- 7
Picar la cebolla muy fino y pocharla durante 5 minutos en un chorro de aceite a fuego medio. Lo siguiente es añadir el majado, remover y cocinar unos minutos para que evapore el alcohol, añadir seguidamente una cucharada de harina y cocinar unos minutos para que pierda el sabor a crudo.
- 8
Agregar el litro de agua y el cubito de caldo de pollo, cocer 10 minutos a fuego medio alto. Añadimos el vaso de guisantes congelados.
- 9
Cuando ha transcurrido ese tiempo incorporar con mucho cuidado los trozos de merluza.
- 10
Y por último las patatas. Cocinar 5 minutos más a fuego bajo y listo para disfrutar.
- 11
Buen provecho.
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