แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์

ส่วนผสม

  1. ==ส่วนผสมขนมกุยช่าย
  2. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
  3. แป้งมัน 250 กรัม
  4. แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม
  5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชา
  7. น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วย
  8. กุยช่าย 800 กรัม
  9. เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนชา
  10. น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนชา
  11. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  12. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  13. สูตรนี้ทำได้ 2 ถาดขนาด 10 x 7 นิ้ว **
  14. (ถ้าใช้เกลือป่นให้ลดปริมาณลงด้วยนะคะ)
  15. ==ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  16. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  17. ซีอีิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย
  18. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ชต
  19. น้ำ 1/4 ถ้วย
  20. พริกขี้หนูสดบด 1 ชต

ขั้นตอนการทำ

  1. 1

    ล้างผักกุยช่ายและหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ คลุกเคล้าด้วยเกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และน้ำมันเคล้าให้เข้ากันพักไว้แล้วคั้นน้ำใบกุยช่ายออก พักให้สะเด็ดน้ำ

  2. 2

    ผสมแป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำ เกลือ และน้ำตาล คนผสมให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางตาห่าง ๆ เทใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียว (**แต่ไม่ต้องถึงขนาดให้สุกดีจนเป็นก้อนนะคะ จะทำให้ผสมกุยช่ายในเนื้อแป้งไม่ได้) จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตาใส่กุยช่าย คนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

  3. 3

    เตรียมถาดสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันให้ทั่วตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1 ซม. นำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 15 นาทีหรือจนสุกยกออกจากเตาพักให้เย็น

  4. 4

    หรือจะใช้พิมพ์ก็ได้ค่ะ (หากให้พิมพ์ต้องแกะเมื่อพักไว้ให้เย็นสนิทแล้ว มิฉะนั้นจะติดพิมพ์)

  5. 5

    ทำน้ำจิ้มกันโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือเข้าด้วยกันให้ละลาย ปิดไฟพักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนู ก็เสร็จเรียบร้อยค่ะ จะให้อร่อยยิ่งขึ้น ควรทำไว้ล่วงหน้าค่ะ

  6. 6

    ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน** ไฟไม่ต้องแรงนะคะ ทอดให้กรอบทั้งสองด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

  7. 7

    เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มค่ะ

  8. 8

    หรือจะราดลงไปเลยก็อร่อย

กดแสดงความรู้สึก

แก้ไขสูตรอาหาร
ดูสถิติ
แชร์

ความคิดเห็น

Areerat Nernnam
Areerat Nernnam @areerat_nernnam
น่าทานมากค่ะ ดีใจที่ชอบนะคะ ^__^
Cook Today
Areerat Nernnam
Areerat Nernnam @areerat_nernnam
เมื่อ
ไทย
การทำอาหารคือศาสตร์และศิลป์ ไม่มีถูกไม่มีผิดส่วนความอร่อย ขึ้นกับรสชาติถูกปากถูกใจผู้ชิม ซึ่งความชอบของแต่ละคนก็แตกต่างกันไปอัตราส่วนที่ให้ไว้เพื่อเป็นแนวทางแล้วปรับรสชาติตามชอบค่ะ
ดูเพิ่มเติม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน