Tortilla de calabacín con baicon

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén a pochar a fuego medio

Mientras cortamos el calabacín en trocitos muy pequeñitos con la piel

Le ponemos un poco de sal y lo incorporamos a la sartén con la cebolla

Mezclamos y dejamos que se haga todo junto hasta que el calabacín esté blandito, unos 15 minutos

Vamos rehogando de vez en cuando

Pasado este tiempo incorporamos el baicon y lo mezclamos todo muy bien

Dejamos que se haga todo junto unos 5 minutos

Mientras vamos batiendo los huevos con un pelín de sal

Pasado esté tiempo ponemos el calabacín con la cebolla y el baicon en un escurridor para que suelte todo el aceite sobrante

Una vez este escurrido los mezclamos todo muy bien con el huevo

En la misma sartén donde hemos hecho el calabacín le quitamos un poco de aceite, y echamos la mezcla a fuego medio alto durante 1 minuto

Pasado esté tiempo le damos la vuelta para que se cuaje por el otro lado

Retiramos en un plato y lista para servir