Tiramisú con melindros y gelatina de ron

Para hacer los melindros: 
Calentar el horno a 190ºC.
Montar las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal. Una vez montadas, añadir la mitad del azúcar y volver a batir 2 minutos más.
En otro bol, batir las yemas con el resto de azúcar, durante 5 minutos.
Añadir la harina tamizada, y cuando esté integrada, mezclar las claras montadas en dos tandas, sin remover, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.
Poner la pasta en una manga pastelera con boquilla grande, y encima de la bandeja forrada con papel de horno, poner los bizcochos de unos 10cm. de largo y separados entre ellos.
Espolvorear con el azúcar glas, dejar reposar 1 minuto y volver a espolvorear.
Cocer durante 6 o 7 minutos, solo deben quedar ligeramente dorados

Para hacer las figuras de chocolate:
Con un lápiz, dibujar las estrellas en el papel de horno, darle la vuelta al papel, (como es transparente, el dibujo se verá por la parte que no está rallada).
Pintar los dibujos con un pincel, no demasiado grueso, con el chocolate al baño-maría. Reservar en un lugar fresco

Para hacer la gelatina de ron: remojar las dos hojas de gelatina, en agua fría.
Calentar el ron en un cazo y encenderlo para quemar el alcohol.
Aparte, hacer un almíbar flojo, con el azúcar y la agua. Retirar del fuego y mezclar con las hojas de gelatina bien exprimidas y con el ron. Verter en un molde metálico.
Cuando esté bien frío, desmoldar ...
cortarlo en dados muy pequeños, y repartir entre los vasos donde se servirá el tiramisú

Para hacer la crema de tiramisú: el día antes, hervir la nata, (sin montar), con el azúcar; cuando hierva, verter la encima de las yemas, sin parar de batir con el batidor manual.
Reservar en la nevera, toda la noche ...
Al día siguiente, mezclar la crema de mascarpone, con la crema de huevos reservada, (todo bien frío); mezclar bien, y montar con el montador de nata, hasta que esté muy consistente.
Para servir los postres, poner una estrella de chocolate, en el fondo del vaso, con la gelatina y un bizcocho empapado de café; encima crema de mascarpone; y así, haciendo capas, acabar con dos estrellas ...
Espero que os guste!!