Paquetes de calabacín y mejillones

Limpiar los mejillones y ponerlos en una cacerola con el vino a fuego fuerte hasta que se abran. Cuando estén fríos, retirar las dos conchas, y reservar. Guarde el jugo que han hecho.

En una sartén honda, freír la cebolla y el ajo, todo cortado juliana, añadir la harina, removiendo que no se pegue, poner el sofrito de tomate y el coñac, poner el jugo de cocer los mejillones, y dejar concentrar a fuego bajo, 3 o 4 minutos, sin dejar de remover. Probar de sal, (yo no pongo).
3. Pasar la salsa por un colador chino, poner los mejillones dentro de la salsa, para que cojan gusto. Los retire de la salsa y reservar.

Lavar los calabacines y haced rebanadas delgadas de arriba abajo. Salar ligeramente. Las freír con un poco de aceite y reservar sobre papel de cocina.

Ponéis las tiras de calabacín dentro de una taza o tazón, cruzadas como veis en la foto, repartir los mejillones entre los 4 paquetes y cierre de los mismos con el trozos que sobresalen.

Calentar la salsa, poner una cucharada en cada plato y el paquete encima.
Y plato listo para llevar a la mesa!!