Crema de calabacín y almejas
Paso a paso
- 1
Lo primero es purgar las almejas con sal y agua
- 2
Pasado una hora aproximadamente, empezamos la fiesta. Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela honda con un poco de aceite, y el vino fuego bajo
- 3
A continuación ponemos las almejas y las vamos retirando a medida de que se abran, fuego medio
- 4
Colamos el caldo y volvemos a poner la cebolla, junto con el calabacín troceado
- 5
Lo pochamos y agregamos el jengibre rallado, el brick de nata, un sobre de azafrán y el caldo de las almejas, 15 minutos
- 6
Al cabo de ese tiempo trituramos y colamos, volvemos a poner en la cazuela, fuego medio que espese, rectificación de sal y pimienta, introducir la mitad de las almejas
- 7
Encontrar la textura deseada, dejar reposar sobre 3 minutos
- 8
Y servir con las almejas encima
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