Chè bột lọc

Đậu đỏ vo sạch rồi ngâm với nước trong 2h sau đó lại rửa sạch một lần nữa rồi cho vào nồi, đổ nước cao hơn mặt đậu khoảng một đốt tay, nấu cho đậu chín mềm. Chú ý khi nấu nước có thể cạn đi rất nhanh nên nếu như nước gần cạn mà đậu chưa mềm ra thì phải đổ thêm nước vào đừng để bị cháy. (Làm tương tự với đậu xanh nhưng chỉ ngâm trong 30’ - dừa thì gọt bỏ phần đen, cắt hạt lựu rồi nhúng qua nước sôi cho bớt nhớt).

Khi thấy đậu chín và còn một chút nước thì tắt bếp rồi cho đậu vào máy xay, nhay nhuyễn. Chú ý dùng thìa miết thử nếu thấy đậu vỡ nát ra mới đem xay. (Làm tương tự với đậu xanh)

Sau đó đổ vào chảo cũng một chút muối và một thìa canh đường cát rồi sên đậu. (Làm tương tự với đậu xanh)

Đậu đỏ sên đến khi sệt lại thì được. Để nguội nhân sẽ chắc hơn.

Đổ bột năng ra một cái thau nhỏ rồi đổ nước sôi vào, từ từ dùng đũa trộn đều. Thấy bột ngấm đều nước thì ngưng đổ nước.

Dùng tay ngồi bột mịn rồi chia nhỏ bột cỡ đầu ngón tay.

Cho nhân đậu đỏ (hoặc đậu xanh, dừa) vào giữa rồi bọc lại, vo tròn. Làm cho đến hết.

Chuẩn bị nước sôi để luộc bột vừa bắt xong. Đến khi nổi lên thì vớt ra bát nước lạnh.

Nấu sôi 1l nước với đường và gừng thái hoặc bào mỏng. Đến khi đường tan thì thả những viên bột đã luộc vào đun nhỏ lửa tầm 5-10’ thì tắt bếp.

Khi ăn cho một chút nước cốt dừa và dừa khô hoặc mè rang vào sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn thành công.