Empanada de atún

Comenzamos haciendo la masa. En un bol ponemos la harina junto con el aceite y la pizca de sal. Disolvemos la levadura en el agua templada y lo añadimos al bol. Mezclar todo hasta que sea una masa homogénea y consistente. Envolver la masa en un paño húmedo y dejar reposar mínimo 30 minutos.

Cuando el sofrito esté a medio pochar añadirele el tomate y dejar que termine de pocharse. Añadiremos una cucharada de azúcar y removemos bien.

Cuando el relleno esté reposando, amasamos de nuevo la masa para desgasificar y volvemos ha hacer una bola.

Partiremos la masa más o menos a la mitad (yo dejo una parte más grande para ponerla de base y poder cerrar bien la empanada para hornearla). Precalentar el horno a 200°C.

Estiramos con el rodillo la parte más grande y la pondremos sobre la base donde vayamos a hornear la empanada. Sobre ésta, añadimos todo el relleno uniformemente.

Estirar el resto de la masa y colocar como tapa. Unir las dos capas de masa para que no se salga el relleno. Opcional: batir un huevo y pintar la masa superior para darle brillo.

Hornear a 180°C unos 30’ aprox.