Arroz chino con berenjenas caramelizadas, tomates asados y aliño de yogur
Becky @becky
Una comida muy rica y completa que hice ayer. La idea de hacer así las berenjenas con aliño de yogur la vi en una receta de Yotam Ottolenghi que es un cocinero que me gusta mucho. Salen buenísimas y volveré a prepararlas así. El arroz lo tenía del día anterior. #DianaDeIngredientes #arrozchino #recetafacil
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar el horno a 200º. Cortar la berenjena en dados y poner en un bol grande con unas 6 cucharadas aceite de oliva, sal y bastante pimienta negra. Colocar en la bandeja de horno forrado con papel vegetal. Colocar los tomates en la misma bandeja y añadir un chorrito de aceite y sal. Colocar en el horno
- 2
A los 15 minutos sacar los tomates y remover los trozos de berenjena. Dejar la berenjena 10 - 15 minutos más y sacar del horno. Colocar en un plato y reservar. Apagar el horno.
- 3
Cortar la cebolla y sofreír a fuego lento en una sartén grande con los dos dientes de ajo no pelados y un poco machacados. Lavar las gambas y escurrir la lima encima. Cuando la cebolla está transparente, agregar las gambas a la sartén.
- 4
Remover y en cuento hayan cambiado de color agregar el arroz y un chorrito de salsa de soja y remover mientras se calienta el arroz.
- 5
Picar la hierbabuena y mezclar con el yogur. Añadir la piel rallada de la lima, remover y poner en un cuenco. Apagar el fuego y agregar el cilantro picado.
- 6
Servir y, sobre todo ¡¡Disfrutar!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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