🇪🇸 Tortilla "española" de maíz vegana 🍳

En una sartén antiadherente derretir un poco de aceite de coco y saltear la patata cortada en rodajas finas.

Retirar la patata y saltear la cebolla y el ajo picados, añadiendo algo más de aceite si se considera necesario.

En un bol mezclar con unas varillas la harina, el almidón, el jengibre y la cúrcuma con la leche que se considere necesaria para obtener una consistencia algo más espesa que la del huevo batido.

Añadir a la mezcla la patata, la cebolla y el ajo, mezclar bien y devolverlo todo a la sartén, con otro poco de aceite si es necesario, y saltear la tortilla a fuego bajo durante al menos unos 15-20 minutos por ambos lados, agitando la sartén de tanto en tanto para asegurarnos de que no se pega.

Servir la tortilla preferiblemente al momento para asegurarnos de que no quede muy seca.