🇪🇸 Tortilla "española" de pasta sin gluten y vegana 🍳

En un bol mezclar el miso con un poco de agua y remover hasta que el miso se disuelva.

En una cacerola hervir los fideos, el boniato cortado en cubitos pequeños, las espinacas y el puerro picado con el caldo del miso y con algo más de agua si es necesario para que cubra los fideos, removiendo de tanto en tanto, hasta que el líquido se evapore y los fideos y el boniato estén hechos.

Mezclar en un bol la harina, la sal, el ajo, la levadura, el jengibre, la cúrcuma y el agua que se considere necesaria y remover bien hasta que quede una pasta algo más espesa que la del huevo batido.

Añadir la mezcla de los fideos a la de la harina, mezclar bien y freír la masa resultante en una sartén antiadherente por ambos lados.

Servir inmediatamente.