En una sartén antiadherente derretir 1 cucharadita de aceite de coco y freír el puerro picado y la patata cortada en rodajas finas hasta que se doren.

En un bol mezclar la harina, el ajo, la sal, el jengibre y la cúrcuma con el agua suficiente como para que quede una consistencia algo más espesa que la del huevo batido.

Añadir al bol la patata y el puerro fritos, mezclar bien y devolverlo todo a la sartén para freír por ambos lados, añadiendo algo más de aceite si es necesario.