Cocina anti frío: Estofado de ternera
martalhanna @ByMartagourmet
Estimo que un estofado puede ser nutritivo y saludable, si evitamos cargarlo de grasas. En este caso, una receta rápido y fácil, cono muchos colores de vegetales, mínimo de grasa, un poco de proteína animal y algo de carbohidratos. Ideal para toda la familia en días de frío. #CocinaSaludable.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es eliminar toda la grasa posible y separar el hueso de la carne. Puede usarse otro corte; la falda es uno bien económico y sabroso. Procedemos a dorarla en una cda. de aceite. Lavamos las verduras y picamos chico cebolla y puerro. En cubitos o en tiras los pimientos. Claramente, si no tienen de los tres, usan el que tengan. Añado colores por que queda más rico y nutritivo.
- 2
Cuando la carne se dora, añadimos los pimientos, cebolla, apio, puerro, laurel, sal y condimentos. Vertemos apenas un poquito de agua, mínimo, como para hacer un espejo al fondo. La idea es que todo se cocine en los propios jugos de la carne y las verduras, a fuego medio/bajo y tapado. 10'
- 3
Como el choclo es lo último que se pone, es buena idea echar desde el inicio, junto con la cebolla, dos rodajitas para que den gusto a la cocción. A los 10 minutos agregar la zanahoria en cubos. Revolver y cocinar unos 7' aprox.
- 4
Las verduras irán soltando sus jugos y no será necesario añadir agua. A los 20' desde que pusimos la carne, añadir el calabacín también en cubitos. Revolver bien y continuar la cocción 5' más.
- 5
Por último, agregar el choclo desgranado y cocinar destapado durante 2', revolviendo. Apagar el fuego, tapar y dejar descansar un par de minutos antes de servir. Agua la boca!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A martalhanna le encantará ver cómo quedó.
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Cocino desde los 5 años y amo cocinar.Nací en Mendoza, Argentina y me fui mudando a lo largo de los años, hasta recalar en Montevideo. Después de 9 años, de nuevo en Argentina, ahora en la preciosa provincia de San Luis.Me hicieron miembro del "Club del delantal". Gran honor! Gracias a todos, puesto que esto significa que les gusta lo que cocino. Gracias.
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