Mousse de Mango y Zanahoria!!!
#ColorYSabor
Este caluroso agosto que mejor que una tarta fresquita, este Mousse con mango y zanahoria es una combinación diferente pero realmente maravillosa!
Seguro que os encanta!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mise en place:
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Ponemos el chocolate blanco a derretir en un cazo al baño maría...
- 3
Cuando este cremoso y brillante lo apartamos y reservamos para que se temple...
- 4
Trituramos las galletas...
- 5
Hidratamos la gelatina con el agua...
- 6
Derretimos la mantequilla y la añadimos a la galleta triturada...
- 7
Mezclamos bien unificando la mantequilla...
- 8
Engrasamos el molde, colocamos papel en el fondo y por los bordes acetato...
- 9
Ahora colocamos la miga de galleta en el molde, presionamos para emparejar bien y refrigeramos...
- 10
Pelamos y cortamos el mango en trocitos...
- 11
Lo ponemos en el vaso de la licuadora para triturarlo...
- 12
Lo colamos para dejar un puré fino sin las hebras típicas que suele tener el mango...
- 13
Igualmente trituramos las zanahorias sin piel y cortadas en trocitos...
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Agregamos los 100ml agua y procesamos hasta obtener un puré reservamos...
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En el bol de la batidora ponemos el queso crema, lo batimos a velocidad baja hasta que este cremoso...
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Añadimos la nata y batimos primero suave, luego subimos la velocidad para montar la mezcla seran un par de minutos...
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Añadimos el puré de mango...
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También el zumo de limón...
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La ralladura...
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El Chocolate blanco que ya estará templado
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Y por último la vainilla, batimos hasta integrar bien toda la mezcla de mango...
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Templamos la gelatina durante 15 segundos en el microondas para que se disuelva, le agregamos un par de cucharadas de la mezcla y ahora si podemos añadir la gelatina a la mezcla de mango...
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Con cuidado ponemos la mezcla sobre la galleta...
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Emparejamos y refrigeramos...
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Ahora vamos a hacer la cobertura, al puré de zanahoria le añadimos 3 cucharadas de azúcar...
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Hidratamos la gelatina con el agua y reservamos...
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Llevamos la zanahoria al fuego, removiendo bien y con cuidado porque saltara mucho, dejamos hervir un minuto, retiramos y dejamos templar...
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Pasamos el puré por un colador de hueco mediano, para obtener un puré fino sin grumos grandes...
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Ahora templamos la gelatina 15 seg en el microondas y la añadimos al puré de zanahoria, unificando...
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Dejamos refrescar durante 10 minutos...
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Y añadiremos sobre la tarta que ya tendrá consistencia...
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Repartimos por todos los bordes cuidadosamente y refrigeramos durante toda una noche...
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#ColorySabor
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