Alubias a la vinagreta
Fácil, rápida y fresquita. Ideal para un día caluroso.
Paso a paso
- 1
Lavamos las alubias y dejamos escurriendo.
- 2
Abrimos la lata de atún, escurrimos de aceite, vaciamos en un bol y desmenuzamos.
- 3
Lavamos los tomates, los cortamos en cuadraditos pequeños y se añaden al bol, mezclándolo bien con el atún.
- 4
Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños también, incorporando y mezclándola a lo anterior.
- 5
Cogemos una cuñita del queso tierno y picamos de la misma manera mezclándolo con el resto.
- 6
Se incorporan en este momento las alubias, a las cuales daremos vueltas con todo lo anterior.
- 7
En el vaso de la batidora introducimos aceite de oliva extra, el vinagre (en mi caso mezclé de vino y manzana) y la sal fina al gusto. Se bate bien, quedando una vinagreta parecida al color de la mahonesa.
- 8
Incorporamos la vinagreta a la mezcla anterior removiéndolo todo junto para que quede bien impregnada en ella.
- 9
Introducir en la nevera hasta la hora de comer...tú cuerpo agradecerá el frescor. ¡Qué las disfruten!
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