Alubias con calamares

ChikiTiki
ChikiTiki @chikitiki
Fuengirola

El Guiso tradicional me encanta y disfruto mucho preparándolo , sin importar la época del año en que estemos .
Tú, eres de los que guisa todo el año ?
Aquí te dejo esta receta fácil y rica , además de muy completa para darle caña al miércoles .

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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 1 tarroalubias blancas (400 gr)
  2. 400 grCalamares
  3. 500 mlcaldo de verdura
  4. 1 tallopuerro
  5. 1pimiento rojo
  6. 2zanahorias
  7. 2tomates
  8. 2ajos
  9. 150 mlvaso de vino blanco
  10. 2 cdastomate frito
  11. 1 chorritolimón
  12. Especias
  13. 1 hojaLaurel
  14. 1 cditapimentón
  15. Unashebras de azafrán
  16. Perejil picado
  17. 1 toquepimienta

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Picamos el puerro, las zanahorias peladas, los ajos y el pimiento. Sofreímos con una pizca de sal y aove. Una vez comiencen a dorar, añadiremos el tomate también picadito y pelado, y dejamos sofreír a fuego medio durante unos diez minutos.

  2. 2

    Reservamos el sofrito aparte.

  3. 3

    En la misma olla, añadir os los calamares cortaditos en tiras (si quieres los puedes hacer en anillas) con una cdita de pimentón, la hoja de laurel, una gotita de aceite y el azafrán. A fuego bajo, para que no se nos queme el azafrán, sofreímos muy ligeramente durante 2-3 minutillos.

  4. 4

    Batiremos el sofrito que habíamos reservado previamente con el vaso de vino. Lo devolvemos a la olla donde tenemos los calamares y añadimos el caldo, el tomate frito, perejil, pimienta y el chorrito de limón. Probaremos de sal

  5. 5

    Dejamos hervir durante unos 12 minutos

  6. 6

    Escurriremos mientras las judías y las añadiremos a la olla, dejando hervir todo por otros 5-7 minutitos más.

  7. 7

    Dejamos reposar antes de servir. A mí me gusta prepararlo por la mañana y dejar un par de horas antes de servir, para que trabe muy bien todo, pero podéis consumirlo inmediatamente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Que buenos los calamares donde los pongas..!! Estás alubias estarían chupi!!

Escrita por

ChikiTiki
ChikiTiki @chikitiki
Fuengirola
Instagram : @chikitiki_cocina_para_el_almaEntrenadora personal ahora mismo con una gran lesión de espalda . Cocinar me evade y me encanta aprender !No es que comes, si no como lo comes !!
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