Tarta de yogur griego de stracciatella

Preparación de la base de galletas:. Picamos hasta reducir a polvo las galletas con el relleno incluido, fundimos la mantequilla y la agregamos a la galleta molida, mezclamos muy bien y vertemos en el fondo del molde. Presionamos bien la galleta para que se quede una base compacta y lisa, reservamos en la nevera.

Preparamos el relleno:. Picamos a cuchillo las galletas. Ponemos en abundante agua fría la gelatina para que se hidrate durante unos 5 minutos. De la nata que tendremos bien fría reservamos un poco para disolver la gelatina, el resto de nata la batimos con varillas eléctricas con el extracto de vainilla hasta que este montada y reservamos en el frigorífico.

Disolvemos la gelatina hidratada y bien escurrida en la nata reservada y que habremos metido al microondas durante unos segundos. Ponemos el yogur en un bol y le añadimos unas cucharadas de yogur a la gelatina disuelta, mezclamos muy bien y vertemos esta mezcla de gelatina al resto del yogur removemos hasta integrar. A esta mezcla le añadimos la nata semimontada.

Seguimos añadiendo a la mezcla previa, las pepitas de chocolate, las galletas troceadas y el azúcar y removemos con mucho cuidado hasta que se integre todo bien. Vertemos la mezcla en el molde alisando bien la superficie. Dejamos en la nevera unas 2 horas.

Preparamos la ganache: calentemos la nata hasta que comience a hervir, la vertemos sobre el chocolate y dejamos reposar un minuto y después removemos hasta integrar. Esperamos unos minutos hasta que este menos caliente.

Vertemos la ganache sobre la tarta ya cuajada y volvemos a meter al frigorífico hasta que finalmente lo decoremos.