El revuelto de la tercera estación

Trocear y separar la grasa de los taquitos del jamón ibérico y reservar.
Colocar en la sartén y freír hasta que suelte su grasa que utilizamos a modo de aceite (o en su lugar)
Retiramos los chicharrones y dejamos solo la grasa restante, para añadir las patatas y las alcachofas.

Freímos las patatas y las alcachofas y añadimos los taquitos de jamón hasta que se haga todo y quede bien frito y las alcachofas crujientes, si habéis cocido antes las patatas quedarán mejor al paladar.

Batir los huevos y romperlos con las patatas y las alcachofas. Apagar el fuego y mezclar, para que quede esponjoso el revuelto podéis añadir un poco de leche (a gusto de cada uno)

Colocarlo en un timbal y servir, adornar con un poquito de romero espolvoreado y... disfrutar con un buen vino tinto.
Que aproveche!