Pan de molde atigrado
Algo diferente
Paso a paso
- 1
Cogemos una parte de agua y la templamos disolvemos en ella la levadura seca, dejamos 15 minutos para que se active
- 2
Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua con la levadura el resto de agua el poolish y la harina tamizada amasamos 5 minutos y hacemos autolisis
- 3
Volvemos a conectar la panificadora y le vamos incorporando el resto de ingredientes según van integrando excepto la remolacha en polvo
- 4
Una vez terminado el programa de amasado sacamos la masa y la dividimos en dos porciones una de ellas la volvemos a poner en la panificadora con el polvo de remolacha y dejaremos amasar un poco para que se integre el polvo de remolacha
- 5
Ponemos cada masa en un bol diferente untado de aceite y dejamos que doble de tamaño
- 6
De cada masa sacamos 12 porciones las cuales se Bolea y se deja reposar 10 minutos
- 7
Pasamos el rodillo a cada porción de color y lo enrollamos en forma de cilindro las vamos reservando
- 8
Con la masa blanca haremos igual pasamos el rodillo a cada porción pero en este caso meteremos un cilindro de color dentro de la masa blanca enrollando la de manera que hagamos otro cilindro, o sea un cilindro de color dentro del cilindro blanco
- 9
Lo vamos colocando cada cilindro en el molde ocupando el ancho del molde uno encima de otro y dejamos que doble de volumen
- 10
Horneamos a 200 grados 15 minutos con calor solo abajo y vapor, quitamos el vapor y horneamos calor arriba y abajo otros 15 minutos
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